Gaminti naminį vynuogių vyną atrodo neįtikėtinai sudėtinga, nerealu. Tiksliai laikantis technikos, net ir neturintis atitinkamos patirties žmogus galės gauti kvapnų, malonų gėrimą. Tam net nereikia jokios specialios įrangos. Paprastų įrankių ir didelio noro pagalba galite pasigaminti vyną iš vynuogių namuose. Jis teisėtai gali užimti pagrindinę vietą ant bet kurios šventės stalo.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Skanios moliūgų sultys: kokia jų nauda ir kaip virti namuose? (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) +Apžvalgos
Nauda
Naudokite tik natūraliuose produktuose
Pirkdami vyną parduotuvėje, negalite garantuoti gėrimo natūralumo. Norėdami sutaupyti, nesąžiningi gamintojai kaip žaliavą naudoja sulčių miltelius, įpila daug vandens ir cukraus. Todėl apie jokią naudą negali būti nė kalbos. Savarankiškai gaminant, naudojami tik natūralūs produktai.
Naminio vyno naudingos savybės:
- medžiagų apykaitos pagreitis
- stiprinti kraujagyslių sieneles
- teigiamas poveikis širdžiai
- imuniteto stiprinimas
- organizmo valymas nuo toksinų
Taip pat skaitykite: Obuolių kompotas žiemai – 14 kultinių receptų! Skanu ir sveika (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai Bendrieji žingsniai
Ypač kruopštus pasirinkimas
Kad tai padarytum teisingai Naminis vynas, turite griežtai laikytis šių veiksmų:
- Uoga parenkama ypač atsargiai. Jis turėtų būti be juodumo, puvinio. Neplaunamas, nes odoje yra laukinių mielių. Visos šakos pašalinamos.
- Misa ruošiama. Norėdami tai padaryti, kad gėrimas nebūtų kartaus skonio dėl susmulkintų sėklų, uogos susmulkinamos rankiniu būdu arba specialiu presu.
- Uogų masė turi nusistovėti, todėl paliekama 2 dienoms
- Konteineris ruošiamas kuri gerai nuplaunama soda, sterilizuojama
- Per švarią servetėlę išspaudžiama skystoji uogų masės dalis. Viskas supilama į paruoštus patiekalus. Jei reikia, pridedama cukraus
- Ant talpyklos uždedamas vandens sandariklis arba pirštinė
- Viskas kuriam laikui atidedama, kol gėrimas baigs rūgti. Kambarys neturėtų būti šaltas ir tamsus
- Tada vynas nupilamas, nekratant nuosėdų nuo indo dugno. Tam langinėje naudojamas specialus vamzdis.
- Prieš geriant gatavą gėrimą reikia subrandinti. Todėl jis supakuojamas ir išimamas 1-2 mėn
Taip pat skaitykite: Naminės duonos gaminimas duonos mašinoje: 10 skanių receptų (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai
Tinkamiausios veislės
Skanu, sveika, skanu
Vynuogės skirstomos į 2 dideles rūšių grupes:
- valgyklos
- techninis
Pirmoji grupė puikiai tinka valgyti ir desertams. Antroji grupė labiau tinka gėrimams gaminti, kuri turi dideles sankaupas su mažomis, glaudžiai išsidėsčiusiomis uogomis.
Puikus ir skanus desertas
Gėrimo aromatas ir rafinuotumas suteikia šias rūšis:
- Izabelė
- Merlot
- Chardonnay
- Rieslingas
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Išgaunamas lengvo aitroko skonio ir saldumo vynas.
Saldūs vynai gaminami iš Muskato veislių.
Toliau pateikiami naminio vyno iš vynuogių gaminimo būdai su išsamiu darbo aprašymu.
Taip pat skaitykite: Vynuogės: 27 populiariausių veislių aprašymas, jų savybės (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai 1 receptas
Šio recepto paprastumas tinka tiems, kurie dar neturi vyno gamybos patirties.
Komponentai:
- Vynuogės - 10 kg
- Cukrus - 2,5-3 kg
Procesas:
- Žaliava lūžta ir užspringsta
- Gauta vynuogių masė uždengiama servetėle ir paliekama 4-5 dienoms. Kasdien 2 val. viskas susimaišo kiekvieną dieną. Temperatūra turi būti kambario
- Paruošiamas didelis indas, į kurį filtruojamos sultys ir išspaudžiamas uogų minkštimas.
- Suberiamas cukrus ir išmaišoma
- Ant talpyklos užmaunama pirštinė, po kurios viskas atidedama tolimesnei fermentacijai. Reikalingas laikotarpis yra 14-21 diena. Fermentacijos pabaigą parodys nuleista pirštinė
- Gėrimas atsargiai supilamas į švarų indą ir dedamas į vėsią patalpą 1 mėnesiui. Kadangi nuosėdų patekimas yra nepriimtinas, tada kas 10 dienų. gėrimas supilamas į švarų indą
- Praėjus nustatytam laikui, vynas vėl pilamas saugojimui ir išimamas dar 1 mėnesiui, po kurio jis yra visiškai paruoštas.
Taip pat skaitykite: 15 spanguolių receptų (tinktūros, degtinė, alkoholis, vaisių gėrimas ir kt.), paruoštų namuose, taip pat kaip jas tinkamai užšaldyti ir laikyti
2 receptas
Jei kaip žaliavą imsite baltas vynuoges, gausite originalų kvapą ir švelnų skaidrų gintarinį skanaus produkto atspalvį.
Pageidaujamos uogų rūšys:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Rieslingas
- Pinot Blanc
Komponentai:
- Vynuogė – 10 kg
- Cukrus - 3 kg
Procesas:
- Pagrindas gerai susmulkinamas, kad gautųsi skystis, ir paliekama 5 dienoms, retkarčiais pamaišant uogą.
- Paruošiamas švarus indas, kuriame reikia perkošti ir išspausti uogų masę. Dedama cukraus (kiekis parenkamas pagal jūsų skonį)
- Ant talpyklos sumontuotas vandens sandariklis arba pirštinė. Fermentacija užtruks 3 savaites
- Tada skystis kruopščiai filtruojamas, nepažeidžiant dumblo, užkimštas ir dar 1 mėnesį laikomas vėsioje patalpoje.
Taip pat skaitykite: Limoncello gaminimas namuose: TOP-5 receptai (naudojant degtinę, moonshine ir kitus) + 13 kokteilių ir 6 desertai (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai 3 receptas
Iš raudonųjų vynuogių gaunamas aromatingas rezultatas, sodrios spalvos ir skonio pojūčių ryškumas.
Pageidaujamos uogų veislės:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Izabelė
Ingridientai:
- Vynuogės - 5 kg
- Cukrus - 1,5 kg
Procesas:
- Pagrindas atsargiai perkeliamas, šakos pašalinamos
- Masė filtruojama iš minkštimo
- Imamas puodas, į kurį supilama skystoji dalis ir supilama pusė porcijos cukraus. Viskas kaitinama, kad granuliuotas cukrus visiškai ištirptų.
- Išspaustas minkštimas supilamas į indą, kuriame bus ruošiamas vynas, ir užpilama paruoštomis sultimis su cukrumi. Viskas uždengiama švaria šluoste ir paliekama 5 dienoms. Kambarys turi būti šiltas ir tamsus. Maišyti masę reikia 2 kartus per dieną
- Kitas žingsnis – masę perkošti ir išspausti į paruoštą stiklainį. Suberiamas cukrus ir išmaišoma. Uždedamas vandens sandariklis. Viskas vėl atidedama tolimesnei fermentacijai 3 savaites
- Proceso pabaigoje gėrimas pilamas nepažeidžiant nuosėdų, užkimštas ir pašalinamas 1 mėnesiui, kad gerai užvirtų. Kadangi nuosėdos nepageidautinos, kas 10 dienų. vynas turi būti filtruojamas į švarius indus
- Laikymui gėrimas vėl nusausinamas ir dedamas į šaldytuvą. Prieš naudojimą jis turi infuzuoti dar 1 mėnesį.
Taip pat skaitykite: TOP-6 kiaulienos jamono gaminimo namuose receptai: žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip pasigaminti mėsos delikatesą iš Ispanijos (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai 4 receptas
Dėl skonio švelnumo įpilama vandens, griežtai laikantis komponentų santykio
Komponentai:
- Vynuogės - 5 kg
- Cukrus - 3 kg
- Vanduo - 12 l
Procesas:
- Žaliavos perkeliamos, užspringsta. Dedama į emaliuotą dubenį, uždengiama servetėle ir paliekama 3 dienoms. Masė maišoma 2-3 kartus per dieną
- Tada viskas filtruojama, suspaudžiama į didelį stiklainį. Suberiama 1/3 porcijos granuliuoto cukraus, išmaišoma
- Įrengtas vandens sandariklis. Talpykla išnešama į šiltą, tamsią patalpą 1-2 mėnesiams.Kiekvieną savaitę gėrimas atsargiai susilieja su gautu tirštumu
- Per pirmąsias 10 dienų likusį granuliuotą cukrų reikia dėti per 2 dozes
- Proceso viduryje skystis filtruojamas, praskiedžiamas vandeniu
- Kai produktas baigia rūgti, jis atsargiai pilamas, paliekamas pasiekti. Kambarys turi būti tamsus, o ne vėsus. Laikui bėgant gėrimo skonis tik gerės.
Taip pat skaitykite: Namų gira | TOP-20 receptų, kaip gaminti namuose (klasikinis, iš duonos, rugių, be mielių, burokėlių ir kt.) Recepto numeris 5
Sausam vynui reikia vynuogių veislių, kurių cukraus procentas yra iki 20%.
Komponentai:
- Vynuogės (bet kokios)
Procesas:
- Žaliavos kruopščiai atrenkamos, susmulkinamos. Išvirtas minkštimas 3-5 dienoms atidedamas ant ugnies. (tamsios veislės - 1 dienai, baltos - kol pasirodys minkštimas)
- Tada skystis filtruojamas, minkštimas išspaudžiamas. Turinys dedamas į indą, ant kurio sumontuotas vandens sandariklis. Fermentacijai gėrimui reikia šilumos ir 10–25 dienų laikotarpio
- Proceso pabaigoje vynas išpilamas iš dumblo. Jis atidedamas brandinimui 30 dienų, naudojant baltąsias vynuoges; 2-3 mėnesius, naudojant raudonąsias vynuoges
Taip pat skaitykite: Vynuogės: 20 veislių, skirtų auginti vidutinio klimato zonoje, aprašymas, priežiūros ir dauginimo namuose ypatybės (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai 6 receptas
Iš konservuoto vynuogių pyrago galite pagaminti lengvą, nealkoholinį gėrimą
Komponentai:
- Tortas - 7 l
- Cukrus - 1 kg
- Vanduo - 5 l
Procesas:
- Iš pradžių 0,8 kg cukraus reikia ištirpinti vandenyje. Tortas praskiedžiamas paruoštu sirupu, o tada viskas supilama į indą
- Pirštinė sumontuota. Indas pašalinamas 2 savaites. patalpoje, kur nešalta, nėra šviesos. Pirmą dieną masė gerai išmaišoma, bent porą kartų.
- Proceso pabaigoje skystis filtruojamas, minkštimas išspaudžiamas. Viskas persikelia į švarų dubenį. Sudedamas likęs cukrus. Talpykla su turiniu išimama 1-1,5 mėn
- Paruoštas gėrimas nupilamas nuo žemės. Jei norite, galite pridėti alkoholio arba granuliuoto cukraus. Jis turėtų būti laikomas tamsioje, vėsioje vietoje. Prieš naudojimą geriau laikyti apie 3 mėnesius.
Taip pat skaitykite: 21 patiekalų ir gėrimų iš šaldytų vyšnių receptas, gaminimas, patarimai, uogų nauda ir užšaldymo rekomendacijos (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Recepto numeris 7
Vynuogių sultys taip pat gali būti naudojamos namų vyno gamybai.
Komponentai:
- Vynuogių sultys - 3 l
- Cukrus - 0,8 kg
- sausos mielės - 1,5 šaukštelio.
- Vanduo - 4 stiklinės
Procesas:
- Cukrus ištirpsta verdančiame vandenyje. Toliau ateina sultys, mielės, kurias reikia ištirpinti 1 valg. l. vandens. Viskas gerai susimaišo
- Paruoštas skystis pilamas. Ant talpyklos užmaunama pirštinė. Procedūra truks 24 dienas.
- Paruoštas gėrimas atsargiai nusausinamas konservavimui. Jis taip pat gali būti naudojamas tiesiogiai
Recepto numeris 8
Dažnai sodininkai mėgėjai augina vidutinio dydžio mėlynąsias vynuoges. Iš jo gaunamas gana geras gėrimas.
Komponentai:
- Vynuogės - 5 kg
- Cukrus - 2 kg
Procesas:
- Žaliavos perkeliamos, dedamos į emaliuotą indą, suglamžomos
- Tada skystis filtruojamas, minkštimas išspaudžiamas. Viskas perkeliama į iš anksto paruoštą indą, į kurį įpilama 2/3 viso tūrio
- Pirštinė sumontuota. Talpykla laikoma šaldytuve 2-3 mėnesius
- Pasibaigus fermentacijai, gėrimas turi būti filtruojamas. Jis jau paruoštas gerti, kaip sausas stalo vynas.
- Jei reikia, įpilama granuliuoto cukraus, užkemšama ir pašalinama dar 1 mėnesį
- Užpiltas produktas atsargiai sujungiamas iš tirštumo. Jis gali būti laikomas šaltoje vietoje
9 receptas
Beveik prinokusi uoga puikiai tinka saldaus desertinio gėrimo gamybai.
Komponentai:
- Vynuogė
- Cukrus
- Vanduo
- Mielės (vynas)
Procesas:
- Uoga nuvaloma nuo šakų (neplaunama), suglamžyta
- Iškepusi minkštimas pašildomas iki 600C, atšaldomas. Tada viskas filtruojama, išspaudžiama
- Vanduo, granuliuotas cukrus dedamas pagal skonį. Raugas ruošiamas pagal instrukciją
- Ant indo su gėrimu sumontuota sklendė. Viskas išimama fermentacijai 1-2 mėn. (reikalinga temperatūra apie 200C)
- Proceso pabaigoje gėrimas nupilamas. Cukrus dedamas 0,1–0,15 kg 1 litrui. Viskas sumaišyta
- Nokinimui gėrimas sandariai užkimštuose buteliuose turi stovėti dar 2 mėnesius. Laikymo temperatūra turi būti kambario temperatūra
Recepto numeris 10
Vyno gamyboje panaudojus medų, jo aromatas taps švelnesnis, originalesnis.
Komponentai:
- Vynuogių sultys - 10 l
- Medus - 3 kg
- Vanduo - 10 l
- Mielės (vynas) - 30 g
Procesas:
- Į išvalytą indą pilamas vanduo ir sultys. Viskas sumaišyta
- Įpilkite 1 litrą medaus, gerai išmaišykite. Tada ateina mielės. Vėl maišoma
- Įrengtas vandens sandariklis. Talpykla išimama 1-1,5 mėn. patalpoje, kur (būtina sąlyga) šilta, nėra šviesos
- Per pirmąsias 3 dienas. masė turi būti išmaišyta
- Pasibaigus fermentacijai, gėrimas turi būti filtruojamas
- Įpilama likusio medaus. Gėrimas išpilstomas į butelius ir išimamas 2 mėn. Po senėjimo jį galima vartoti
Receptui naudojamas tik natūralus medus.
Patarimas
Nuosėdų buvimas gali sukelti skonio ir aromato praradimą.
- Norint išvengti netikėtų problemų, prieš pradedant darbą receptas yra atidžiai išstudijuojamas.
- Naudoti indai ir daiktai turi būti idealiai švarūs, sterilūs
- Apdorojant indus su sieros dagčiais gėrimas bus apsaugotas nuo kenksmingų grybų
- Uoga, ypač kurioje yra sėklų, smaugiama švelniais būdais: rankomis, voleliu iš medžio. Blenderis, mėsmalė nenaudojami, nes. sutrinti kaulai suteiks gėrimui kartumo
- Fermentacijos procesas būtinai kontroliuojamas, kad nepraleistų galimų nukrypimų.
- Norint suaktyvinti fermentaciją, gaminant vyną namuose, į receptą rekomenduojama įdėti razinų ar raugo. Tamsiųjų veislių razinos – aukščiausios kokybės vyno gamybai
- Temperatūra, kurioje gėrimas ruošiamas ar laikomas, labai veikia jo kokybę.
- Norint sulėtinti fermentaciją, indas dedamas į vietą, kur yra šaltesnė. Įsibėgėjimui – kur aukštesnė temperatūra
- Kad gatavų produktų skonis, aromatas neprarastų, jį reikia laiku išpilti iš dumblo.
Kruopštus procesas yra vertas
Nepaisant kruopštaus proceso, visiškai įmanoma gauti vyno iš vynuogių namuose.. Ir tada jūs galite drąsiai skambinti draugams, pažįstamiems šventėje.
Isabella naminis vynas, nuo vynuogių derliaus iki vyno degustacijos
Kaip pasigaminti naminį vyną iš vynuogių? TOP 10 paprastų ir patikrintų receptų su paaiškinimais
