Bulvė yra labiausiai paplitęs angliavandenių šaltinis mūsų planetoje po javų. Bulvių veislių įvairovė didžiulė, mažai kultūrų gali su ja konkuruoti pagal veislių skaičių.
Bulvės yra pritaikytos auginti įvairiose šalyse, esant skirtingoms temperatūros ir oro sąlygoms. Bulvių derlius labai didelis: iš gumbų dalies (nuo ½ iki ¼) išauga pilnavertis krūmas, duodantis nuo 10 iki 30 gumbų. Kad bulves būtų galima naudoti maistui ilgą laiką, jas reikia patikimai ir ilgai laikyti.
Laikantis surinkimo, pirminio apdorojimo ir laikymo taisyklių, bulvės gali išlaikyti savo gastronomines savybes 10 mėnesių. Straipsnyje aptariama, kaip reikėtų laikyti bulves, kad jas būtų galima naudoti maistui net kitą pavasarį.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Bulvės: 73 geriausių veislių aprašymas (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Sodininkų atsiliepimai
Nuo ko viskas prasideda
Pjaunama dvi savaites iki derliaus nuėmimo
Visų daržovių paruošimas laikymui prasideda jau derliaus nuėmimo etape. Bulvės nėra išimtis, tačiau būtent ši kultūra turi keletą savybių, kurių nepageidautina ignoruoti.
Vienas iš svarbiausių reikalavimų šiame etape – bulvių gumbų brandos laipsnis. Labai dažnai sodininkai ne visiškai subrendusias ar dar jaunas bulves siunčia ilgalaikiam saugojimui, tikėdamiesi, kad kasimo metu jos išsaugos joms būdingas savybes. Tai padaryti, žinoma, neįmanoma.
Bulvių rinkimas
Gumbų prinokimo, ty jų pasirengimo derliaus, kriterijus yra apatinių viršūnių lapų džiūvimas ant krūmo. Tačiau neskubėkite kasti šakniavaisių. Maždaug mėnuo turėtų praeiti nuo to momento, kai lapai pradeda nykti, iki gumbų techninės brandos; tuo pačiu metu iš dalies išdžius viršūnės, o kai kurios šakos net nudžius.
Praėjus dviem savaitėms po to, kai viršūnės pradeda džiūti, rekomenduojama jas visiškai nupjauti ir 2 savaites palikti stiebagumbius žemėje, kad subręstų. Tuo pačiu metu gumbai yra padengti šiurkščia ir stora visiems pažįstama oda, ant kurios susidaro akys. Praėjus dviem savaitėms po viršūnių nupjovimo, galima pradėti kasti bulves.
Ankstyvųjų ir vidutinio vėlyvųjų bulvių derliaus nuėmimo terminų skirtumas yra nuo 30 iki 35 dienų. Pavyzdžiui, jei ankstyvųjų veislių derlius nuimamas rugpjūčio pradžioje, tai vidutinio vėlyvumo – rugsėjo viduryje.
Šakniavaisių paruošimas saugojimui
Gumbų džiovinimas po derliaus nuėmimo
Iškasus bulves iš žemės, jų paruošimo saugojimui procesas pereina į aktyvią fazę. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti su gumbais, yra atlikti pirminį džiovinimą ir dezinfekciją.
Tam iškastos bulvės dedamos į saulę: saulės spinduliai ne tik išsausins odą, bet ir dėl ultravioletinių spindulių sunaikins dalį grybelio sporų bei bakterijų.
- kepimui naudojami dideli gumbai
- vidutinė – iš dalies maistui, iš dalies reprodukcijai
- maži - veisimui arba gyvulių pašarui.
Bulvių stiebo nematodas
Sergantys ir pažeisti gumbai turi būti sunaikinti.
Kai gumbai rūšiuojami, juos reikia gydyti priešgrybeliniais vaistais (pavyzdžiui, fitosporinu) ir keletą valandų džiovinti pavėsyje.
Po to šakniavaisius galite pradėti pakuoti į laikymo talpyklas.
gumbų laikymo vieta
Naminė gumbų laikymo dėžutė su termoizoliacija
Geriausia bulvių laikymo vieta yra atitinkamai įrengti rūsiai, rūsiai ar požemiai. Geriausia, jei tokiose patalpose yra dvigubos sienos, tarp kurių yra izoliacijos sluoksnis.
Jei tokių specializuotų patalpų nėra (pavyzdžiui, bute), kaip bulvių saugyklą galite naudoti įprastas medines skrynias, sumontuotas ant izoliuotų lodžijų ar balkonų.
Tokios konstrukcijos turi turėti šilumą izoliuojančias sienas ir dangą, taip pat būti apsaugotos nuo drėgmės.
Buitinis termo konteineris
Alternatyvus saugojimo variantas gali būti nešiojamas buitinis termo konteineris. Kitu būdu panašus dizainas vadinamas balkono rūsiu. Jis sudarytas iš palapinės arba drobės audinio dvigubo maišelio pavidalu. Šiuo metu yra „rūsių“, kuriuose galima sutalpinti kelis šimtus kilogramų bulvių.
Tarpas tarp šių maišelių sienelių yra užpildytas izoliacija (polistirenu, sintetiniu žiemotuvu ir kt.). Šio dizaino viduje yra termostatas. Žinoma, tokiam „rūsiui“ reikės elektros jungties.
Ši konstrukcija teoriškai gali būti bet kurioje nešildomoje patalpoje ar net tiesiai gatvėje. (žinoma, ji turi būti bent minimaliai apsaugota nuo oro reiškinių sniego ir lietaus pavidalu).
Šiuolaikiniai tokio tipo dizainai gali išlaikyti bulvių kokybę iki -40 ° C išorinėje temperatūroje.
Po gumbų laikymo rūsį reikia išvalyti arba nuplauti ir atsargiai sulankstyti iki kito panaudojimo.
Gumbų laikymo sąlygos
Bulvių laikymas dėžėje
Reikalavimai sąlygoms, kurių turi būti laikomasi sandėliuojant, yra šie:
Oro temperatūra turi būti nuo +2 iki +4°C. Būtent tokiomis sąlygomis gumbai būna savotiškos „pakabintos“ būsenos: nesušąla, bet ir nesudaro šaknų. Per žema temperatūra krakmolą paverčia cukrumi, per aukšta – suaktyvina šaknų ir daigų atsiradimą. Norint užtikrinti reikiamą temperatūrą patalpoje, turėtų būti jos valdymo priemonės – termometrai, bei priemonės reguliuoti (dažnai temperatūra valdoma atidarant duris, liukus ar orlaides)
Drėgmė saugykloje turi būti palaikoma 70-85%. Norėdami jį valdyti, jums reikia higrometro. Per maža drėgmė lemia vaisių perdžiūvimą, per didelė - aktyvų grybų, ypač pelėsių, vystymąsi ir plitimą. Drėgmę galima reguliuoti panašiai kaip temperatūros reguliavimas (atidarant patalpą ir ją vėdinant), arba įvairiais būdais drėkinant orą (purškiant, įrengiant atviras vandens talpyklas, pabarstant šlapiu smėliu ant grindų ir kt.)
Saugyklos apačioje turi būti tolygiai paskirstytas smėlio arba smulkių akmenukų sluoksnis. Šios medžiagos gali sugerti drėgmę
Bulvių laikymas lentynose
Sandėliavimo vietoje neturėtų būti nuolatinio apšvietimo, ypač dienos šviesos. Šviesa ne tik skatina gumbų dygimą, bet ir skatina juose gamintis solanino (dėl to gumbai žaliuoja), todėl jie tampa netinkami vartoti.
Patalpa, kurioje laikomi gumbai, turi būti izoliuota nuo kenkėjų, pelės, žiurkės, vabzdžiai, šliužai ir kt.
Anksčiau, likus savaitei iki sandėliavimo pradžios, sandėliavimo patalpą būtina dezinfekuoti nuo grybelio. Norėdami tai padaryti, galite naudoti sieros tikrintuvą (tiesiog sudeginkite patalpoje) arba apdoroti vietą purškiant kokiu nors fungicidu.
Xbulvių sužalojimas pilant tiesiai ant grindų yra priimtinas, tačiau tai yra kraštutinis variantas. Šakniavaisius geriausia dėti į konteinerius ant padėklų ar lentynų.
Bulvių laikymo taisyklės
Maišeliai plačiai naudojami sandėliavimui.
Viena vertus, bulvių šaknų laikymo taisyklės yra akivaizdžios ir šiek tiek panašios į tas, kurios naudojamos kitų daržovių laikymui. Tačiau skirtumas vis dar egzistuoja ir kartais gana reikšmingas.
Apsvarstykite kai kurias šiai kultūrai būdingas saugojimo funkcijas:
Vėdinimas yra vienas iš svarbiausių reikalavimų bulvėms. Dažnai, norėdami užtikrinti reikiamą drėgmės lygį, daugelis žmonių pamiršta šią procedūrą. Jeigu sunku užtikrinti nuolatinę oro cirkuliaciją, reikėtų bent laikinai atidaryti kambario duris ar orlaides
Optimaliausias bulvių laikymo tūris yra palyginti nedidelės talpos (nuo 10 iki 15 kg). Jie turi būti montuojami ant padėklų arba išdėlioti lentynose, iš viršaus uždengti bet kokia šilumine apsauga, kad neužšaltų.
Jau prieš siunčiant bulves saugoti, būtina dar kartą patikrinti visus gumbų egzempliorius, o sergančius ir pažeistus išmesti.
Burokėliai geba gerai sugerti drėgmę, kuri išgarina bulves.
Ant bulvėmis užpildyto indo viršaus patartina uždėti burokėlių sluoksnį. Burokėliai geba gerai sugerti drėgmę, kuri išgarina bulves. Taip bulvės bus papildomai džiovinamos, o grybelinių infekcijų tikimybė gerokai sumažės.
Be to, į dėžutę su bulvėmis patartina įdėti 2-3 obuolius. Šių vaisių išskiriamos medžiagos lėtina gumbų dygimą
Jei bulvės laikomos dideliame inde arba tiesiog laikomos urmu, jų „sluoksnio“ aukštis neturi viršyti 1,5 m. ir pan.). Ši priemonė apsaugos bulves nuo avarinių situacijų, kurios gali sukelti nušalimą.
Bulvių laikymas dėžėse
Laikymo metu gumbus rekomenduojama kas 1-1,5 mėnesio apžiūrėti ir, esant galimybei, išrūšiuoti, kad iš bendros masės būtų pašalintos ligotos, supuvusios ir žalios bulvės.
Ankstyvosios bulvės, likusios po lapkričio, turėtų būti laikomos kaip sodinamoji medžiaga. Nereikėtų bijoti, kad šie gumbai susiraukšlės ar šiek tiek išdžius. Nors ir nebus valgomi, dygimo savybę išsaugos gana ilgai. Apskritai bulvių sodinimo laikymo sąlygos nesiskiria nuo maistinių bulvių.
Taip pat skaitykite: Paprastų, skanių bulvių patiekalų gaminimas: 18 receptų su nuotraukomis ir aprašymais Išvada
Bulvių gumbų laikymas yra gana paprastas procesas, tačiau tam reikia išlaikyti būtinų sąlygų pastovumą.
Be to, būtina reguliariai tikrinti saugyklą ir atlikti saugomos medžiagos peržiūras.
Nepaisant to, kad gumbų parinkimas yra gana ilgas ir kruopštus darbas, būtina užtikrinti reikiamą galiojimo laiką.
Tinkamai laikantis laikymo organizavimo, bulves galima laikyti be didelio skonio kokybės praradimo iki kitų metų gegužės.
VIDEO: Kaip laikyti bulves
![[Instrukcija] Bulvių laikymas: paprastų metodų aprašymas](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Kaip laikyti bulves
[Instrukcija] Bulvių laikymas: paprastų metodų aprašymas
![[Instrukcija] Bulvių laikymas: paprastų metodų aprašymas](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instrukcija] Bulvių laikymas: paprastų metodų aprašymas](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
