Iš ketaus (daug anglies plieno) pagamintos keptuvės išlieka populiariausia kepto ir kepamo maisto indais. Palyginti didelis ketaus kietumas ir geras šilumos laidumas leidžia lengvai naudoti keptuves įvairiems gaminimo būdais.
Straipsnyje aptariama, kaip prižiūrėti ir valyti keptuvę, kad būtų sumažintas neigiamas suodžių ir rūdžių poveikis.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Burokėlių ruošimas žiemai – 17 nuostabių receptų: labai skanu ir sveika
Įvadas
Ketaus indai turi palyginti nedaug trūkumų.
- užsitęsęs šildymas
- didelis svoris
- suodžių ir rūdžių susidarymas
Ir jei pirmi du iš išvardytų trūkumų bent kažkaip vienas kitą kompensuoja (didelis svoris padidina indų šiluminę talpą), tai su pastaraisiais tenka kovoti reguliariai.. Anglies nuosėdos ir rūdys neigiamai veikia ne tik keptuvės išvaizdą, bet gali pakeisti ruošiamo maisto skonį ir net padaryti keptuvę netinkamą naudoti.
Taip pat skaitykite: Paprastų, skanių bulvių patiekalų gaminimas: 18 receptų su nuotraukomis ir aprašymais Nešvarumų keptuvėje priežastys
Keptuvės veikimas
Eksploatacijos metu keptuvę veikia aukšta temperatūra ir įvairios maiste esančios medžiagos. Be to, gaminimo procese naudojami stalo įrankiai (peiliai, gremžtukai, skimeriai ir kt.) mechaniškai pažeidžia medžiagą, iš kurios gaminama keptuvė.
Maistas pradeda lipti prie keptuvės
Tokio negailestingo išnaudojimo pasekmės lauks neilgai. Laikui bėgant keptuvė pasidengia suodžių nešvarumais, įbrėžimais, mikroįtrūkimais ir apnašomis.
Keptuvė po kelių mėnesių naudojimo
Net jei plaunate reguliariai, Vargu ar pavyks visiškai pašalinti taršą.
Rūdys ant ketaus keptuvės dugno
Išorinės dangos pažeidimai, ketaus kontaktas su vandeniu ir aukšta temperatūra lemia rūdžių susidarymą.
Apsvarstykite, kaip pašalinti nešvarumus nuo keptuvės darbinio paviršiaus ir apsaugoti jį eksploatacijos metu.
Veiksmas Nr. 1 Grubus teršalų valymas
Šiurkščiam paviršiaus valymui jums reikės metalinės šluostės ir bet kokio indų ploviklio.
Paviršiaus valymas prasideda nuo išorinio teršalų sluoksnio pašalinimo.
Indų plovimo skystis tolygiai užtepamas ant keptuvės paviršiaus.
Pradiniame etape metaline skalbimo šluoste ant keptuvės paviršiaus tolygiai užtepamas indų ploviklis.
Darbinio paviršiaus apdirbimas, siekiant atskirti viršutinį nešvarumų sluoksnį
Toliau reikia stipriai apdoroti darbinį paviršių, kad atskirtumėte viršutinį nešvarumų sluoksnį.
Taip pat apdorojamas keptuvės dugnas, šonai ir net rankena.
2 veiksmas Nuplaukite ir išdžiovinkite keptuvę
Keptuvė
Apdorojus metaline kempine, keptuvę reikia nuplauti karštu vandeniu.
Tokiu atveju keptuvę patartina išskalauti įprasta virtuvine kempine.
Visi žino, kad vanduo, veikiamas geležies, sukelia hidroksido arba rūdžių susidarymą. Todėl išplovus keptuvę nuo nešvarumų ir ploviklio likučių, ją reikia gerai išdžiovinti.
Kaitinti drėgmei išgaruoti galima uždėjus keptuvę ant bet kokio šilumos šaltinio, pvz., elektrinės viryklės.
Džiovinimas gali būti atliekamas įvairiais būdais. Galite, pavyzdžiui, nusausinti keptuvę rankšluosčiu. Tačiau šis metodas negarantuoja visiško vandens pašalinimo iš visų porų ir mikroįtrūkimų keptuvės paviršiuje.
Vandens išgaravimas nuo paviršiaus kaitinant
Keptuvę geriausia džiovinti kaitinant vandenį, kol jis visiškai išgaruos nuo paviršiaus.
Veiksmas #3 Paviršiaus apdorojimas aliejumi
Apdorojimo pradžioje į keptuvės dugną reikia įpilti 5-10 ml sėmenų aliejaus
Norint apsaugoti išorinį keptuvės sluoksnį, rekomenduojama naudoti augalinį aliejų. Geriausias variantas – linų sėmenys: jie greičiau išdžiūsta nei kiti „virtuviniai“ aliejai, esantys ore. Be to, sėmenų aliejui išdžiūvus susidaro stipri skaidri plėvelė, kuri visiškai apgaubia keptuvės paviršių.
Po to aliejus popieriniu rankšluosčiu tolygiai paskirstomas per visą keptuvės paviršių.
Kaip ir atliekant grubų valymą, apdorojama išorinė dugno pusė, šonai ir rankena. Jei tepant aliejumi servetėlė susitepa (tai labai tikėtina, nes augalinis aliejus gali ištirpinti viršutinį suodžių sluoksnį), reikia dar kartą nuvalyti keptuvę.
Nežymiai sutepta servetėlė užtepus aliejaus sluoksnį
Dėl šio veiksmo bus pašalintas aliejaus perteklius. Jei net ir po pakartotinio apdorojimo servetėle keptuvėje yra per daug aliejaus, per servetėlę reikia pereiti dar kartą – aliejaus sluoksnis ant paviršiaus turi būti kuo plonesnis.
Dar kartą nuvalykite keptuvės paviršių švaria popierinio rankšluosčio puse
4 veiksmas terminis apdorojimas
Keptuvės įdėjimas į orkaitę
Kad keptuvės paviršiuje galutinai susidarytų apsauginė plėvelė, ji turi būti įkaitinta iki tam tikros temperatūros. Geriausias būdas tai padaryti yra orkaitėje.
Keptuvė turi būti įkaitinta iki temperatūros, viršijančios aliejaus virimo temperatūrą, kad byranti polimerizuota plėvelė reaguotų su paviršiuje esančia geležimi ir suformuotų ploną bei patvarų apsauginį sluoksnį.
Sėmenų aliejaus dūmų temperatūra yra 107°C. Siekiant užtikrinti, kad aliejus suskaidytų į frakcijas, rekomenduojama krosnyje nustatyti 200–260 °C temperatūrą. Šioje būsenoje keptuvė brandinama apie valandą.
Po terminio apdorojimo būtina leisti keptuvei atvėsti.
Keptuvės palyginimas prieš (kairėje) ir po (dešinėje) valymo ir apsauginės plėvelės formavimo proceso
Aprašytų veiksmų rezultatas – ne tik patraukli keptuvės išvaizda, bet ir atnaujinta danga, prie kurios neprilimpa ruošiamas maistas.
Taip pat skaitykite: Pupelės pomidorų padaže – šviežios ir konservuotos: 17 skanių receptų (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai
Kasdienės keptuvės priežiūros patarimai
Bandoma „ištraukti“ kepsnį iš keptuvės
Pagrindinė paviršiaus pažeidimo priežastis – per didelis metalinių skimerių ir grandiklių naudojimas. Daugelis mano, kad, pavyzdžiui, mėsa nepridega, ji turi būti reguliariai atskiriama nuo keptuvės naudojant šiuos įrankius.
Tai klaida. Iš tiesų, dažnai kai kuriais mėsos gaminimo etapais ji prilimpa prie keptuvės paviršiaus, net ir su nepridegančia danga. Tačiau tinkamai parinkus kepimo temperatūrą, kol susidarys plutelė, pati mėsa be jokių papildomų pastangų atsiliks nuo keptuvės.
Daržovių skrudinimas keptuvėje
Jei ruošiate padažus iš daržovių ir įvairių žolelių priedų, nerekomenduojama juos virti keptuvėje kepimo režimu. Kepimas vyksta tik pradiniame tokių patiekalų ruošimo etape.
Jie baigia pasiruošimą kepimo režimu orkaitėje. Toks požiūris ne tik leis vienodai įkaitinti indą, bet ir nereikės iš keptuvės plauti pridegusių daržovių likučių.
Taip pat skaitykite: Naminės duonos gaminimas duonos mašinoje: 10 skanių receptų (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Keptuvės valymas po naudojimo
Keptuvės plovimas
Keptuvė po kepimo išlieka karšta. Jei norite išplauti iš karto, tam turite naudoti tik karštą vandenį. Šaltas vanduo, per daug įkaitinus keptuvę, gali sukelti ne tik aliejaus aptaškymą ir verdantį vandenį, bet ir metalo, iš kurio gaminami indai, įtrūkimus.
Todėl, norint plauti karštą keptuvę, rekomenduojama atlikti tokią veiksmų seką:
Veiksmas Nr. 1 Druskos apdorojimas
Druska keptuvės apačioje
Aliejui nusausinus iš keptuvės, ant jo reikia užtepti druskos sluoksnį, tolygiai paskirstant dugną.
Keptuvės dugno valymas kempine ir druska
Tada, naudodami kietą, bet ne metalinę kempinę, turėtumėte išvalyti maisto likučių dugną. Kaip valymo paviršių geriausia naudoti kietą paprastos virtuvės kempinės skudurėlį.
Druska yra abrazyvinė, todėl lengvai pašalins pridegusio maisto likučius.
2 veiksmas Išskalaukite keptuvę karštu vandeniu
Išvalę keptuvę nuplaukite karštu vandeniu
Pašalinus maisto likučius druska, keptuvė nuplaunama karštu vandeniu.
3 veiksmas. Keptuvės džiovinimas
Geriausia tai daryti anksčiau aprašytu būdu – kaitinant tuščią keptuvę.
Kad vandens likučiai nesugadintų ketaus, keptuvė turi būti išdžiovinta nuo drėgmės.
Naudojant minėtus ketaus keptuvės priežiūros metodus, žymiai pailgėja jos tarnavimo laikas ir darbas su ja tampa patogesnis ir malonesnis.
VIDEO: Kaip lengva išvalyti ketaus keptuvę
Kaip virti su ketaus
Kaip išvalyti ketaus keptuvę: paprastas žingsnis po žingsnio vadovas
