Gausus derlius iš nuosavo obelų sodo – kiekvieno sodininko džiaugsmas. Ir kaip norisi ilgiau išlaikyti, jei įmanoma, skanius ir sveikus vaisius, kad rudens-žiemos laikotarpiu būtų galima vartoti vitaminus natūralia forma.
Yra daug būdų išsaugoti vaisius, tačiau naudingiau išlaikyti juos šviežius. Norėdami žinoti, kaip tinkamai laikyti obuolius, turėsite išstudijuoti visas šio reikalo subtilybes - nuo veislės, kuri ilgą laiką gali išlaikyti savo savybes, pasirinkimo iki būtinų temperatūros sąlygų ir optimalaus drėgmės lygio. Tik visų niuansų laikymasis leis maksimaliai išsaugoti derlių.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Obuolių kompotas žiemai – 14 kultinių receptų! Skanu ir sveika (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai
Pagrindinės taisyklės
Ne visos rūšys yra tinkamos laikyti
Galima laikyti tik tam tikras veisles, tie. pasižymi išlaikymo kokybe, nepraranda savybių ilgą laiką.
Pradėkime teisingai
Populiarus rūšysturi gerą išlaikymo kokybę:
- Antonovka paprasta
- Bogatyr
- Riteris
- šiaurinė sinapsė
- Žigulevskė
- Švyturys
- Oryol žiema
- Išrinktasis
- Kortlandas
- Bananas
- Melba
- Welsey
- Džonatanas
- Aurora Krymo
- Renetas Simirenko
- Starking
- Olimpinė
Jų laikymo trukmė priklauso nuo vaisių skynimo teisingumo.
Trūkumai yra nepriimtini
Jei laikysitės galiojančių standartų, derlius ilgą laiką gali išlikti natūralus:
- skynimas atliekamas nuimamo brandos laikotarpiu
- drėgnas oras skynimui netinkamas
- Vaisių uodegos nenusileidžia
- turi būti išsaugota natūrali vaško danga (matinė plėvelė) vaisiaus paviršiuje
- nieko nereikia mesti, o tvarkingai sukrauti
- kad išvengtumėte galimos žalos, pradėkite surinkti iš apačios į viršų
Pasėliai kruopščiai rūšiuojami.
Apple rūšiavimo mašinos
Iš pradžių nuskinti ir supakuoti obuoliai išimami iki 3 savaičių vėsioje vietoje. Per šį laiką atsiranda galimų pažeidimų.
Be to, reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- galima išsaugoti tik gerus vaisius ir, pageidautina, su uodegomis
- viename konteineryje perklasifikuoti negalima
- maži ir dideli vaisiai dedami atskirai
- viskas surinkta neplaunama ir nenušluostoma
Taip pat skaitykite: Obuolių ruošiniai žiemai - receptai, gausi variacijų įvairovė: marinuoti obuoliai, uogienė, uogienė, uogienė, tyrelė ir kompotas Galimos montavimo parinktys
obuolių saugykla
Po kruopštaus patikrinimo vaisiai supakuojami konservavimui, todėl yra įvairių variantų.
Lengvas stilius
Lengvas stilius
Viskas sukrauta eilėmis. Lazdelės dedamos į viršų. Be to, jei jie yra per ilgi, juos reikia nupjauti, kad nebūtų pažeistas gretimų vaisių paviršius.
Tarp vaisių nėra tarpo. ir jų galima sukrauti daug.
Šis metodas nėra tvarus nes susidaręs puvinys plinta tarp vaisių. Derlių reikės tikrinti kuo dažniau.
Įvyniojimas į popierių
Įvyniojimas į popierių
Kiekvienas obuolys atskirai įvyniojamas į popierių (popierinę servetėlę) ir išdėstomas eilėmis. Uodegos turėtų atrodyti aukštyn.
Jei žaliavos yra geros, taikant šį metodą, derlius išliks vientisas ilgą laiką.
Permiegoti
Pabarstykite pjuvenomis
Jums reikės palaidų komponentų, pavyzdžiui, smėlis ir pelenai. Smėlis nuplaunamas ir išdžiovinamas.
Krepšelio dugnas padengtas smėliu ir pelenais (apie 3 cm storio). Tada vaisiai dedami atstumu vienas nuo kito. Medžiaga pilama ant viršaus. Tai gali tilpti keliose eilutėse.
Kiti komponentai taip pat gali tarnauti kaip tarpinis sluoksnis:
- grikių lukštų
- lino kuodelis
- svogūnų lukštų
- lukštas
- durpės
- samanos
- sausi medžių lapai
- kietmedžio drožlių
- pjuvenos
Vaisiai, pabarstyti tarpusavyje, puikiai laikosi šaltu oru.
Plastikinių maišelių naudojimas
Tinkami plastikiniai maišeliai
Plastikiniai maišeliai yra gera laikymo alternatyva. Juos reikia nupjauti, dėl to bus atlikta ventiliacija. Toliau dedamos tos pačios veislės atsargos (1 maišelyje apie 2-4 kg) ir susukamos.
Šiam metodui reikalingas temperatūros režimas -10C - +10SU. Rūsys yra pati geriausia vieta.
Jei jo nėra, atsargos maišuose gali gulėti atviroje vietoje, anksčiau iškastoje įduboje (40-50 cm). Tokiame gylyje šaltyje temperatūra -50C - -70C. Atsargos dedamos į plastikinius maišelius (apie 5-6 kg 1 maišelyje) ir ant įdubos. Apačioje uždengiamos eglės ar kadagio šakelės. Taip peles bus atokiau. Tada viskas apibarstoma žeme.
Norint ieškoti palaidotų reikmenų, yra įdiegtas identifikavimo ženklas.
Po žeme vaisiai puikiai išsilaiko iki kito šiltojo sezono. Siekiant didesnio saugumo nuo galimų šalnų, įdubos viršus padengtas nukritusiais lapais.
Apdorojimas anglies dioksidu
Po apdorojimo pakuotė uždaroma
Anglies dvideginio ir celofano maišelių pagalba taip pat galima ilgam išsaugoti sukauptas atsargas. Norėdami tai padaryti, sulankstytų vaisių maišeliai užpildomi anglies dioksidu (naudojant vandens karbonizavimo įrenginį) ir sandariai uždaromi.
UV gydymas
germicidinė ultravioletinė lempa
Gydant baktericidine ultravioletine lempa (BUF-60), atsargos yra išdėstytos 1 pakopoje. Atstumas iki lempos vietos 1,5 m Ekspozicijos laikas 20-30 min.
Procedūros metu vaisiai apverčiami 1 kartą, kad būtų vienodai apšvitinta. Remiantis šį metodą jau išbandžiusių vasaros gyventojų atsiliepimais, apdorotas derlius nepūva visą žiemos laikotarpį.
Taip pat skaitykite: Jei yra kopūstų, stalas ne tuščias. Arba marinuotų kopūstų derliaus nuėmimas žiemai (13 skanių receptų)
Būtinos sąlygos
obuolių saugykla
Kad ir kuris variantas pasirinktas konservavimui, svarbu sudaryti reikiamas sąlygas. Kiek laiko bus išsaugotos savybės, taip pat turi įtakos pasirinkto rodinio savybės.
Vieta
Rūsys yra geriausia vieta laikyti
Daugiabutis namas nėra tinkama vieta laikyti obuolių atsargas. Bet jei nėra tinkamesnių alternatyvų, vaisiai gulės apie 2 mėnesius. Norėdami tai padaryti, jie iš anksto suvynioti į maistinę plėvelę arba minkštą popierių, tada sulankstyti į konteinerius (kartoną, medį) ir padėti vėsiausioje vietoje, kur gerai vėdinama.
Patyrusių sodininkų patarimu, jei įmanoma, pageidautina iš anksto apdoroti išteklius bičių vašku, išlydytu. Perdirbimui taip pat naudojamas glicerinas arba acetileno rūgšties tirpalas.
Šios vėsios vietos yra tinkamos žiemos reikmenims laikyti:
Prieš dedant į šaldytuvą vaisiai supakuojami į plastikinius maišelius, kuriame daromi pradūrimai geram dujų mainams arba įvyniojami į popierių, o paskui sulankstomi į kartonines dėžutes.
Rūsiai yra puiki aplinka maistui laikyti
Gerai sutaupysite atsargų, jei turite apšiltintą balkoną. Nors esant labai šaltai vaisius iš viršaus geriau uždengti šiltais drabužiais. O dėl didesnio patikimumo galite naudoti specialią termo dėžę, kurią nesunku pasigaminti patiems.
Tam paruošiamos 2 storo kartono dėžutės, kurių dydis skiriasi 15-20 cm ir sukraunamos viena į kitą.. Į tarpus tarp dėžių dedama izoliacija, o išorėje – putplasčio apvalkalas. Dėžutė paruošta naudojimui.
Rūsiams taikomas išankstinis dezinfekavimas:
- Sienos išbalintos šviežiai gesintomis kalkėmis, pridedant vario sulfato
Mokėjimas:
- vanduo - 10 l
- kalkės - 1,5 kg
- vario sulfatas - 150 g
- Grindys apipurškiamos geležies sulfato tirpalu. Skaičiavimas 10 litrų vandens - 450-500 g geležies sulfato
Tara
Talpyklos pagrindas gali būti bet koks
Konteinerių, kuriuos galima išsaugoti, parametrai ir konfigūracija vaisių, nesvarbu. Pagrindas, iš kurio jie gaminami, gali būti natūralus (medinės dėžutės, popierinės dėžutės, pinti krepšeliai) arba sintetika.
Tara (nauji ar anksčiau naudota) prieš naudojimą išvaloma ir dezinfekuojama.
Žema temperatūra ir nepakankama drėgmė gali pakenkti
Temperatūros režimas
Vaisių laikymo vieta obuoliams
Tinkamiausias temperatūros režimas obuolių atsargoms taupyti: +10C - -10SU. Esant žemesnei temperatūrai, paruoštos atsargos pradeda gesti.
Drėgmė
Kambario drėgmės matavimo prietaisas
Reikalingas drėgmės lygis yra 85-95%. Žemesnis drėgmės lygis lemia greitą pasėlių senėjimą. Taip pat reikalinga gera ventiliacija.
Taip pat skaitykite: Obelis: 25 geriausių veislių aprašymas su sodininkų atsiliepimais apie jas Galiojimo laikas
Obuolių tinkamumo laikas svyruoja nuo 2 iki 7 mėnesių.
Vaisių konservavimas priklauso nuo pasirinktos rūšies savybių:
- Rudens rūšys gali gulėti iki 2 mėnesių. 0 temperatūroje0SU
- Žieminės rūšys gerai išsilaiko iki 7 mėnesių. (priklausomai nuo tam tikro tipo savybių) 0 temperatūroje0C - +50SU
Taip pat skaitykite: Kriaušė: 24 geriausių veislių aprašymas su jų nuotraukomis ir sodininkų apžvalgomis
sodo patarimai
Šiaudai gali skleisti nemalonų kvapą
Keletas naudingų patarimų renkant obuolių reikmenis:
- Siekiant išvengti puvimo, pilamo smėlio drėgmės lygis neturi viršyti 5%.
- Šiaudai nenaudojami kaip laikymo medžiaga, nes skleidžia nemalonų kvapą
- Naudodami „pasidaryk pats“ popieriaus juosteles, iškirptas tais pačiais intervalais ir išdėstytas skersai, galite padaryti kvadratines ląsteles. Tokių pertvarų pagalba kontakto nebus
- Vaisių maišeliai, prieš užkasant juos į žemę, patogiai surišami virve, o jo galai išleidžiami. Šie galai yra pritvirtinti prie pagaliuko, kuriam galite gauti visus reikmenis.
- Obuolys, nuimtas nuo medžio, lengvai atsiskiria nuo šakos ir nepažeidžiamas atsargiai paėmus į delną ir sukant pagaliuku
- Jei vaisiai buvo perpildyti trąšomis, jie blogai išsilaiko.
- Medžio laistymas vaisių nokimo metu kenkia jų laikymo kokybei.
VIDEO: Kaip teisingai ir ilgai laikyti obuolius žiemą?
Kaip teisingai ir ilgai laikyti obuolius žiemą?
Kaip tinkamai laikyti obuolius žiemai namuose: studijuojame subtilybes ir galimybes | (Nuotrauka ir vaizdo įrašas)
Taip pat skaitykite: Želės gaminimas namuose: 20 skanių vaisių receptų ir ruošinių žiemai Kitos funkcijos
Obuolių džiovinimas
Jei kyla abejonių dėl galimybės ilgą laiką išlaikyti daug atsargų šviežių, galite pasirinkti kitokį paruošimo būdą. Populiariausios parinktys aprašytos žemiau.
Mirkyti
Mirkyti
Tinka visiems veislių.
Procesas:
- Talpyklos dugnas padengtas serbentų lapais
- Toliau - obuoliai.
- Viskas užpildyta sūrymu
Sūrymas:
- Vanduo - 10 l
- Cukrus smėlis - 400 gr.
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai
Džiovinimas
Džiovinimas
Lengviausias būdas.
Procesas:
- Vaisiai supjaustomi griežinėliais ir siunčiami džiovinti saulėje arba viduje specialus džiovintuvas
- Džiovinti vaisiai laikomi medvilniniuose maišeliuose
Tyrelė
Tyrelė
Junginys:
- Cukrus smėlis - 200 gr
- Obuoliai - 2 kg
Procesas:
- Vaisiai nulupami ir verdami 10 min
- Masė nupilama į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
- Mišinys sumaišomas su cukrumi ir virinamas 5 minutes.
Jam
Jam
Ingridientai:
- Cukrus - 1,5 kg
- Obuoliai - 2 kg
Procesas:
- Vaisiai nulupami ir verdami 10 minučių
- Dedama cukraus
- Masė toliau kepama dar 15-20 minučių
Marmeladas
Marmeladas
Sudedamosios dalys:
- Obuoliai - 1 kg
- Cukrus smėlis - 800 gr
Procesas:
- Nulupti vaisiai užpilami vandeniu
- Likusios šerdys ir žievelė dėl didelio pektino kiekio neišmetami, o dedami į marlės maišelį ir taip pat nugrimzta į indo dugną.
- Viskas kepama 15-20 minučių
- Dedama cukraus
- Masė toliau kepama dar 10 minučių
Kompotas
Kompotas
Procesas:
- obuoliai supjaustomi
- Viskas sukraunama į stiklainį
- Įpilama saldaus karšto sirupo
- Bankas susuktas
Sirupas:
- Vanduo - 3 l
- Cukrus smėlis - 500 gr
Sultys
Sultys
Ingridientai:
- Obuolių sultys - 1 l
- Cukrus smėlis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Procesas:
- Naudodami sulčiaspaudę skysčiui iš vaisių išspausti
- Įpilama cukraus ir gėrimas paruoštas
Tinktūra
Tinktūra
Junginys:
- Obuoliai - 2,5 kg;
- Cukrus - 2 kg;
- Degtinė - 500 ml;
- Vanduo - 8 litrai.
Procesas:
- Vaisiai supjaustomi ir dedami į konteinerį
- Įpilkite degtinės ir vandens
- Talpykla išimama į šiltą patalpą 14-16 dienų.
- Cukrus užmiega
- Skystis pašalinamas šiltoje vietoje 10-12 dienų.
- Gėrimas išpilstomas į butelius ir laikomas vėsioje patalpoje dar 1 mėnesį
- Gerai užpylus tinktūrą, ją galima vartoti
Užšaldyti
Užšaldyti
Procesas:
- Vaisiai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
- Paruoštos žaliavos supakuojamos į maišelį ir siunčiamos į šaldiklį.
Taip pat skaitykite: Kaip iki kovo 8 dienos užsiauginti tulpes namuose? Sodinimas, distiliavimas, sandėliavimas ir kitos subtilybės Skanus papildymas ne į temą
Levo Tolstojaus žmonos kulinarijos knyga
Internete itin populiari knyga su rusų rašytojo Levo Tolstojaus žmonos Sofijos receptais. Ji buvo labai gera šeimininkė ir savo vyrui, kuris buvo vegetaras, paruošdavo daug skanių ir sočių obuolių patiekalų. Žemiau yra keletas receptų.
plokšti pyragaičiai
plokšti pyragaičiai
Ingridientai:
- Antonovka obuoliai - 10 vnt.
- Cukrus - 410 gr
Procesas:
- Vaisiai supjaustomi ir perkeliami į dubenį, kur suminkštėja.
- Masė perpilama per sietelį ir vėl grąžinama į viryklę
- Atėjo eilė pridėti granuliuoto cukraus ir susmulkintos žievelės
- Mišinys maišomas mentele, kol nebeatsilieka nuo keptuvės sienelių.
- Tada viskas lygiu sluoksniu (apie 1 cm) perkeliama ant metalinio padėklo.
- Paruošta masė atvėsinama ir supjaustoma į pyragus
Kremas
Kremas
Ingridientai:
- Kepti obuoliai Antonovka - 2 šaukštai.
- Cukrus smėlis - 2 šaukštai.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Želatina - 1 šaukštas
- Vanilė - 1 vnt
Procesas:
- Imami kepti, trinti obuoliai, granuliuotas cukrus ir baltymai. Viskas kruopščiai išplakama
- Želatina virta. Toliau pridedama vanilė.
- Paruošta želatina supilama į obuolių mišinį ir vėl viskas išplakama
- Paruoštas kremas supilamas į formeles
Įklijuoti
Įklijuoti
Komponentai:
- Obuoliai - 10 kg
- Cukrus - 1,1 kg
- Baltymai - 10 vnt
Procesas:
- Vaisiai kepami, pertrinami per sietelį ir parą atvėsinami
- Dedamas cukrus ir baltymai. Mišinys plakamas iki vientisos masės.
- Viskas perkeliama į formas ir siunčiama į orkaitę, kol iškeps.
Taip pat skaitykite: Citrina: aprašymas, priežiūra, auginimas iš akmens namuose, vitaminų sulčių ir limonado receptai (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Išvada
Negalima lyginti su gaivumo ir skonio malonumu
Žinoma, ne, net patys skaniausi receptai ir sterilizacija negali būti lyginami su prinokusių šviežių vaisių skoniu šaltu oru. Stengėmės kuo daugiau papasakoti apie visus patogius žiemos atsargų taupymo būdus namuose. Tikimės, kad visa informacija bus naudinga ir tinkamai laikomi obuoliai leis ilgai mėgautis jų sultingumu ir gaivumu.
