Be jokios abejonės, obelis yra sodo pasididžiavimas. Ji turi garbingą vietą mūsų krašto vaismedžių galaktikoje. Jo vaisių minkštime gausu vaisių cukraus, pektino, organinių rūgščių, biologiškai aktyvių medžiagų, geležies, vitaminų komplekso. Yra daug receptų obuolių ruošiniams žiemai. Naudingi vaisių komponentai beveik visiškai išsaugomi džiovintuose vaisiuose, mirkytuose obuoliuose ir kituose perdirbtuose produktuose.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Obuolių kompotas žiemai – 14 kultinių receptų! Skanu ir sveika (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai
Kaip skinti obuolius
Derliaus nuėmimą geriausia pradėti esant sausam orui.Vaisiai gali atlaikyti iki -2 laipsnių temperatūrą.Vaisiai, kurie nebuvo nuskinti žemesnėje nei -2 laipsnių C temperatūroje, netinka laikyti.
padengtas rasa
Pažeistus, sumuštus, suskilusius obuolius dėkite į atskirą indą, kitaip pūdami jie užkrės sveikus vaisius. Nuskinti saugojimui turi būti su koteliais, tarsi atsukant nuo šakų.
Ateityje derliaus nuėmimo laikotarpis priklausys nuo vaisių išsilaikymo žiemą laipsnio.
Vaisių neskinkite labai anksti, tokie vaisiai neįgavo reikiamo cukrų kiekio, prastai laikysis, anksti susiraukšlės, nuvys. Jei vėluojate ir obuolius skinate per vėlai, tai irgi nėra gerai. Tokie vaisiai greitai tampa purūs, vatiniai, jų minkštimas patamsėja.
Taip pat skaitykite: Šaltalankis: aprašymas, auginimas, naudingos savybės ir kontraindikacijos, gydymas, pasiruošimas žiemai – naudos ir skonio simfonija! (Nuotraukų vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Derlių saugome teisingai
Mažam derliaus kiekiui galima naudoti kartonines dėžutes.
- Klojant saugojimui, rekomenduojama juos smarkiai atvėsinti iki + 5 ° C temperatūros.
- Derlius patogiai laikomas medinėse dėžėse.
- Pjuvenos, medžio drožlės, išsijotos sausos durpės pagerina vaisių išsilaikymą.
Rūsio saugykla
- Durpių sluoksnis turi antimikrobinį poveikį vaisiams.
- Naudodami pjuvenas atminkite, kad jų drėgnumas neturi viršyti 18 %
Geriausias laikymo būdas yra pjuvenų dėžėse.
Kuo daugiau vaisių sąlyčio taškų, tuo mažesnį spaudimą kiekvienas obuolys daro savo kaimynui, o tai savo ruožtu padidina vaisiaus vientisumą laikant.
Jei pasėlius laikote rūsyje, užtikrinkite sausumą ir temperatūros kontrolę nuo 0 iki 5 °C.
Draudžiama obuolius dėti šalia stipriai kvepiančių svogūnų, kankorėžių, česnakų.
Taip pat skaitykite: Bulgarijos pipirai žiemai: 3 būdai laikyti vitaminų rekordininką ir 5 skaniausi ruošinių receptai
Obuolių nauda
Žmonės obuolius nuo seno laikė vaistinėmis žaliavomis. Jie buvo naudojami sergant įvairiomis ligomis: mažakraujyste, hipovitaminoze, inkstų ligomis, reumatu. Šie vaisiai padeda išgydyti nudegimus ir nušalimus.
Šis produktas yra mažai kaloringas, todėl puikiai tinka antsvorį turintiems žmonėms.
Pektinai, kurių gausu obuoliuose, suriša ir pašalina iš organizmo toksines medžiagas. Šis produktas neturi kontraindikacijų. Didelis celiuliozės kiekis gerina žarnyno veiklą, normalizuoja peristaltiką.
Fitoncidai turi baktericidinį poveikį patologinei žarnyno mikroflorai.
Taip pat skaitykite: Džiovintų vaisių kompotas: kaip ir kiek jį reikia virti? Atsakymą rasite mūsų straipsnyje (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai džiovinti obuoliai
Seniausias derliaus nuėmimo būdas – juos džiovinti.
- Džiovinti vaisiai yra labai skanūs ir lengvai paruošiami. Šio tipo ruošiniams tinka absoliučiai visos veislės.
- Džiovintų vaisių nuoviras padeda nuo stipraus kosulio ir švokštimo
- Žievėje esantis taninas mažina šlapimo rūgšties susidarymą. Džiovintų vaisių ir nuovirų naudojimas turi teigiamą poveikį urolitiazei ir podagrai.
- Iš garuose virtų džiovintų vaisių galite pasigaminti nuostabų įdarą pyragams
- Džiovinti tinka bet kokia veislė, galima paimti deformuotus ir sulūžusius vaisius
Yra keletas būdų, kaip džiovinti obuolius:
- rusiškoje krosnyje
- lauke pavėsyje
- elektrinėje džiovykloje
- orkaitėje
Kad džiovintų griežinėlių spalva išliktų artima natūraliai, netamsėtų, pjaustytus vaisius prieš džiovinimą laikykite silpname druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos 2 litrams vandens).
Taip pat skaitykite: Jei yra kopūstų, stalas ne tuščias. Arba marinuotų kopūstų derliaus nuėmimas žiemai (13 skanių receptų)
mirkyti obuoliai
Nedelsdami padarykite išlygą, kad ne visos veislės tinka tokio tipo ruošiniams. Dažniausiai naudojamos rudeninės arba ankstyvosios žieminės veislės. Antonovskis, Pepenka, Calvilas, anyžius - čia yra labiausiai pageidaujamų mirkyti veislių sąrašas. Pageidautina, kad vaisiai būtų šviesiai geltonos spalvos, be dėmių, defektų.
Jei mokate raugti kopūstus ar agurkus, galite susitvarkyti ir su obuoliais.
Mirkyti statinėje
Marinuotų obuolių receptas
- Į trijų litrų butelius sudėkite serbentų lapą, krienus
- Obuolius sandariai supakuokite sluoksniais, įterpdami lapelius.
- Sūrymas užpilamas, ant viršaus uždengiamas rankšluosčiu, savaitę palaikomas 20 °C temperatūroje
- Pasibaigus aktyviajai fermentacijai, kai nustoja formuotis putos, jie uždaromi sandariais dangteliais ir dedami į rūsį.
- Patiekiamas prie stalo po 60 dienų
Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės:
- 4 litrai vandens
- stiklinė granuliuoto cukraus
- 20 gr druskos
Gaminimo proceso metu galimos variacijos pagal skonio temą. Pabandykite eksperimentuoti su salyklu, grikių kreida, kmynais, anyžiais. Į obuolius galite įdėti spanguolių, kopūstų ir net pomidorų.
Mirkyti obuoliai – senas rusiškas patiekalas
Taip pat skaitykite: Obelis: 25 geriausių veislių aprašymas su sodininkų atsiliepimais apie jas Tyrė, uogienė ir marmeladas
Obuolių padažas yra labai subtilus, beveik orus produktas. Būtent obuolių tyrė vaikams duodama nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių.. Jį paruošti labai paprasta ir greita.
Obuolių tyrė kūdikių maistui
Virimui mums reikia:
1. Saldūs obuoliai - 1,5 kg
2. Cukrus - 200 g
Virimo etapai:
- Nuluptus vaisius užpilkite šaltu vandeniu, kad jis jų visiškai neuždengtų. Dedame ant ugnies, užvirus verdame 10 min
- Išvirusius vaisius išimame ir pertriname per sietelį. Į gautą košės pavidalo mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Gautą tyrę virkite 5 minutes ir supakuokite į sterilius pusės litro stiklainius. Sandariai uždarykite ir palikite atvėsti. Atvėsus iki kambario temperatūros, nuleisti į rūsį
Jam
Lyginant su tyrele, uogienė bus perpus mažesnė. Tinkamai paruošta uogienė gerai išsilaiko net nesterilizavus, ir jis toks tankus, kad jį galima pjauti peiliu. Cukraus kiekis šiame produkte siekia 70%.
Ilgai verdant bulvių košę, gauname uogienę.
Produktai uogienei gaminti:
1. Nulupti saldžiųjų veislių obuoliai - 1 kg
2. Cukrus - 900 g
Virimo etapai:
- Nuluptus obuolius sumalkite blenderiu.Gautą masę virkite ant silpnos ugnies, nepridedant cukraus 15 minučių.
- Tada suberkite cukrų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Paruoštą uogienę supilstome į pusės litro stiklainius ir sandariai užsukame.
Dietinė uogienė su mažu cukraus kiekiu
- Vieną kilogramą nuluptų, kubeliais supjaustytų vaisių perpilkite per mėsmalę ir padėkite ant nedidelės ugnies
- Virkite kurį laiką be cukraus savo sultyse
- Į verdančią masę suberkite 650 g cukraus ir virkite 25 minutes nuo virimo pradžios.
- Kai uogienė šiek tiek atvės, supilkite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir 30 minučių dėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
Virimo etapai:
- Į tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps. Į košę panašią mišinį virkite ant silpnos ugnies 30 - 60 minučių. Nepamirškite išmaišyti, produktas linkęs degti
- Paruoštą uogienę sudėkite į sterilius pusės litro stiklainius. Sandariai uždarykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Laikyti vėsioje vietoje
Obuolių marmeladas
Norėdami pagaminti marmeladą, jums reikės: 1 kg sunokusių obuolių, 600 gr. Sachara.
- Nulupkite odelę, išimkite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Susmulkintus vaisius dedame į gilų puodą storu dugnu.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol obuoliai išskirs sultis. Dabar karštus vaisius reikia pertrinti per sietelį. Į gautą košę primenantį mišinį suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės
- Paruoštas karštas marmeladas supakuojamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas
- Norėdami gauti marmelado sluoksnius, galite naudoti plastikines horizontalias formas
Paruoštas marmeladas apvoliotas cukruje
Taip pat skaitykite: Burokėlių ruošimas žiemai – 17 nuostabių receptų: labai skanu ir sveika Jam
Obuolių uogienė visiems pažįstama nuo vaikystės. Kiekviena šeimininkė į šį receptą įneša dalelę savo patirties ir kulinarinių įgūdžių. Kadangi veislių įvairovė didelė, tai ir uogienių asortimentas didelis.
Uogienė iš Antonovkos
Atkreipiame jūsų dėmesį į savotišką uogienės su neįprastais ingredientais receptą.
Aštrus uogienė su graikiniais riešutais
Ingredientai uogienei gaminti:
- Prinokę obuoliai - 1,5 kg
- Smulkinti riešutai - nulupti 100 g
- Apelsinas arba laimas - 1 vnt.
- Cukrus - 200 g
- Lakštas - 2 lakštai
- Gvazdikas - 2 vnt
- Kvapieji pipirai - 2 vnt
Virimo etapai:
- Vaisius supjaustome mažais kubeliais, supilame pusės žaliosios citrinos ir apelsino sultis, dedame granuliuotą cukrų, lauro vyšnios lapelį. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Į virtą mišinį išspauskite likusio apelsino ir žaliosios citrinos sultis, išimkite vyšnių lauro lapą ir suberkite smulkintus riešutus, karts nuo karto pamaišydami pavirkite 20 min. Pabaigoje suberkite kvapiuosius pipirus.
Gauta uogienė turi aštrų aštrų skonį ir citrusinių natų.
Taip pat skaitykite: Želės gaminimas namuose: 20 skanių vaisių receptų ir ruošinių žiemai Jam
Šis produktas nereikalauja sterilizacijos, puikiai laikomas be hermetiškos pakuotės.
- Uogienės ruošimas praktiškai nesiskiria nuo uogienės.
- Virimo procesas nesustabdomas tol, kol masė tampa panaši į želė.
- Tinkamai paruošto obuolių uogienės cukraus kiekis yra 65%.
Taip pat skaitykite: Pupelės pomidorų padaže – šviežios ir konservuotos: 17 skanių receptų (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai obuolių kompotas
Kompotas iš vasarinių veislių
- Kompotą reikia ruošti labai atsargiai, nes vaisiai gali išvirti minkšti, prarasti formą, subyrėti. Jis ruošiamas keliais būdais.
- Vienu atveju griežinėliais supjaustyti obuoliai (5 kg) šiek tiek išdžiūsta ant servetėlės. Supilkite juos į indą, užpilkite dviem kilogramais cukraus ir palikite pastovėti 11 valandų.
- Vaisiams išleistą skystį nupilkite ir pašildykite iki 90 °C, vėl supilkite, išmaišykite, virkite 15 minučių ir sudėkite į sterilius stiklainius.
- Antruoju atveju supjaustykite kubeliais obuolius, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į stiklainius. Tada supilkite verdantį cukraus sirupą, paruoštą 200–500 g cukraus 1 litrui vandens. Po 5-7 minučių sirupą nupilkite, vėl užvirinkite ir pripildykite juo stiklainius iki kakliuko, iš karto susukite ir apverskite indą. Palikite, kol visiškai atvės.
Taip pat skaitykite: Naminės duonos gaminimas duonos mašinoje: 10 skanių receptų (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai obuolių sultys
Obuolių sultys yra vitamino C sandėlis.
- Jei turite sulčiaspaudę, tuomet sultis iš obuolių išspausti per kelias minutes. Tokiu atveju vaisių nereikia nulupti, taip pat galite nepašalinti šerdies.
- Į vieną litrą susidariusių sulčių įberkite 30 gramų cukraus, užvirinkite ir lėtai supilkite į paruoštą indą. Sandariai uždarykite ir palikite atvėsti.
- Šis produktas nesuges net po dvejų metų laikymo rūsyje.
Obuolių actas
Dėl daugybės biologiškai aktyvių medžiagų obuolių sidro actas yra nepakeičiamas produktas daugelio ligų profilaktikai ir gydymui. Vaisiuose esantys angliavandeniai fermentiškai paverčiami alkoholiu, kuris, savo ruožtu, veikiamas acto rūgšties bakterijų, virsta actu.
Kažkodėl daugelis mano, kad tokį actą sunku pasigaminti namuose. Bet tai iš esmės netiesa, nes pasigaminti obuolių sidro acto namuose taip pat paprasta, kaip išgliaudyti kriaušes.
Nefiltruotame acte yra naudingų fermentų ir mikroorganizmų.
Štai vienas populiarus receptas:
- Du kilogramus obuolių išleiskite ant stambios trintuvės, vidurio neišmeskite, trinkite kartu su juo. Sutarkuotas žaliavas perkelkite į puodą ir užpilkite 1,5 l šalto vandens.
- Į keptuvę įdėkite ruginės duonos plutą ir porą šaukštų grikių medaus
- Uždenkite indą lininiu audiniu ir palaikykite šiltai porą savaičių. Per tą laiką turinys turi gerai fermentuotis.
- Keptuvės turinį per marlę perkoškite į kitą indą ir pamirkykite apie mėnesį.
- Po mėnesio vėl perkoškite per storą audinį, buteliuką, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
obuolių šampanas
Šampano vynai išsiskiria ypatingu žavesiu ir rafinuotumu. Jų auksinis atspalvis, malonus aromatas, lengvas kartumas traukia tarsi magnetas. Pabandykite pasigaminti šį gėrimą su obuoliais iš savo derliaus.
obuolių sidras
Virimo procesas:
- Vaisius sumalkite bet kokiu jums patogiu būdu, išėmę iš jų sėklas ir kirmgraužas.
- Į dešimt litrų obuolių sulčių įpilkite du litrus vandens.
- Cukraus dozavimas: 1,3 - 1,6 kg dešimčiai litrų sulčių. Cukrus po to gėrimui suteiks stiprybės, tad per daug nepersistenkite.
- Virimo pabaigoje naudokite likerį arba likerį.
- Naminis šampanas – subtilus dalykas, reikalaujantis kantrybės, tačiau žinokite, kad jūsų pastangos atsipirks, kai šeimos šventei atidarysite savo šampano butelį.
Pastaba savininkui
Kompotui gaminti saldžiarūgščiai obuoliai, šampanui - rūgštūs, o uogienei ir actui - patys saldžiausi.
- Norėdami nustatyti uogienės pasirengimą, stebėkite griežinėlių skaidrumą. Kai tik griežinėliai tampa skaidrūs, o sirupas įgauna karamelės plėvelę, laikas baigti gaminimo procesą
- Uogienės pasirengimo laipsnį lengva nustatyti lašinant. Ant šalto paviršiaus nukritęs lašas akimirksniu sukietėja, vadinasi, produktas yra paruoštas.
- Virdami uogienę, plastikine mentele perbraukite išilgai indo dugno. Jei susiformavo griovelis, palaipsniui prisipildantis gaminio, laikas baigti virti.
- Jei bulvių košė yra su minimaliu cukraus kiekiu, produktas turi būti sterilizuotas.
- Žieminių veislių geltonieji obuoliai ypač tinka marinuoti ir panardinti.
Obuolių patiekalai gali būti ne tik saldūs. Yra originalūs receptai:
- Užkandis iš obuolių, burokėlių ir krienų
- Tkemale su obuoliais
- Slyvų ir obuolių padažas
- Adžika iš žalių obuolių
- Obuolių salotos su šviežiais kopūstais
Adžika iš obuolių ir pomidorų
