Naminė duona
Atsiradus duonos mašinai, gyvenimas namuose keičiasi, virtuvėje įsikuria ypatingas komfortas, šiluma ir ramybė. Namuose sklinda tešlos kvapas. Kvepianti naminė duona sutraukia visą šeimą prie stalo.
Turinys: [Hide]
- Įvadas
- Gedimai, kurie gali ištikti kepant
- Skanios duonos gaminimo paslaptys
- Eksperimentai su skoniu
- Lengviausias duonos receptas
- ruginė duona
- Ruginių miltų duona be mielių
- Apynių rauginta duona
- Roly-Vstanka duona
- Nemaltų kviečių duona
- prancūziška duona
- svogūnų duona
- Borodino duona
- Saldi duona
- Tortas
- Pasenusi duona. Ką su juo daryti?
- Duonkepės naudojimas tešlai gaminti
- Duona yra visa ko galva
Taip pat skaitykite: Uoga Kalina Red: ir jos naudingos savybės bei kontraindikacijos, 10 liaudies receptų | (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) +Apžvalgos
Įvadas
Šeimininkė, ir ne tik, domisi naujais receptais, eksperimentais. Vyrai iš karto tampa aistringais kepėjais, jie pradeda dėti į duoną naujų ingredientų, išbandyti naujas technologijas, vaišinti savo draugus, giminaičius, darbuotojus.
Duona ir vanduo – sveikas maistas
Visa šeima tampa svetinga, draugiška. Tik močiutes šiek tiek atbaido tai, kad teisę vadintis geriausia šeimos kepėja dabar turi ne tik jos. Daugelis teigia, kad duonos, iškeptos duonos mašinoje, negalima lyginti su rusiškoje krosnyje kepta duona.
Nesiginčysiu, bet tokios yra mūsų šiuolaikinio gyvenimo realijos – greitas tempas diktuoja savas taisykles.
Duonkepė – nepamainomas pagalbininkas virtuvėje
Duoną duonos mašinoje kepu daugiau nei 3 metus ir pasakysiu, kad tai labai subtilus, kruopštus verslas, reikalaujantis visiško pasinerimo į procesą. Kad duona išeitų graži, rausva, minkšta, reikia labai pasistengti. Beje, tiems, kurie dar neįsigijo duonos mašinos ir abejoja, ar verta leisti pinigus kitam žaislui, visiškai užtikrintai pasakysiu, kad verta.
Prinokusios duonos ausys
Aišku, kad duonos kepalą ar ilgą kepaliuką galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau naminiai pyragaičiai yra daug skanesni, sveikesni, pažįstamesni. Be to, sutaupysite pinigų. Dauguma mano draugų perka miltus maišeliuose didmeninėmis kainomis.
Mėgstu eksperimentuoti su ruginiais miltais, sėlenomis ir kitais nestandartiniais ingredientais. Taip pat labai mėgstu tai, kad duonos mašinoje galima virti jogurtą, raugintą keptą pieną, taip pat minkyti tešlą čeburekams, pita duonai, kukuliukams. Mano draugas jame plaka sviestą, bet aš asmeniškai nebandžiau.
Šiuolaikiniai duonos aparatai leidžia virti jogurtą, raugintą keptą pieną, kefyrą
Svarbus punktas: kepimo procesas trunka šiek tiek ilgiau nei kepant orkaitėje ar rusiškoje orkaitėje. Tai trunka nuo trijų iki keturių valandų. Labai patogi funkcija – atidėtas paleidimas, kurio dėka duoną galite kepti tiesiai pusryčiams ar pietums.
Taip pat skaitykite: TOP-9 skanių cukinijų salotų receptai žiemai: „Palaižyk pirštus“ Gedimai, kurie gali ištikti kepant
Norėčiau pakalbėti apie nesėkmes, kurios gali laukti gaminant duoną duonos mašinoje, ir apie tai, kaip jų išvengti ar sumažinti.
Tešla nepakilo
- Kartais tešla gali prastai iškilti dėl druskos trūkumo, reikalingas šis komponentas.Ką daryti, jei visus ingredientus dedate griežtai pagal receptą, bet duona nepakilo ...
- Priežastis ne visada slypi atlikėjuose, gali būti tiesiog labai karšta diena, arba atvirkščiai – labai šalta, su tokia force majeure nieko nepadarysi, belieka kitą dieną kepti duoną.
Tešla per daug pakilo
Ką daryti, jei tešla per daug pakilo?
- Kai kurie žmonės mano, kad jei tešla per daug pakilo, tai labai gerai, bet tai yra kliedesys. Jei tešla labai greitai rūgsta, kepiniai gali tiesiog išlipti iš kepimo indo ir apdegti ant sienelių.
- Viskas turi būti saikingai.
- Kas sukelia per didelį duonos iškilimą? Vėlgi, pagrindinė priežastis slypi mielėse. Galite įdėti jų daug arba nusipirkti per daug aktyvią partiją parduotuvėje, taip pat kartais nutinka. Kitą kartą naudokite mažiau mielių.
- O gal trokštate per daug saldumynų ir prisikrovėte per daug cukraus. Esant cukraus pertekliui, tešla labai greitai pakyla, iššliaužia iš indo. Nenukrypkite nuo recepto dėl cukraus dozės.
Duona blogai kyla
- Bet kuri šeimininkė svajoja, kad jos duona būtų puri, gerai iškiltų, būtų minkšta, porėta. Kartais nutinka taip, kad duonos trupinėlis išeina klampus, vandeningas, tankus ir be biskvito.
- Dažniausiai problema slypi mielėse.
- Arba jų įdėjote per mažai, arba mielės buvo nekokybiškos, pasibaigęs.
- Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad sausas mieles galima laikyti daug ilgiau nei presuotas. Tai paplitusi klaidinga nuomonė, nes sausos mielės, atidarytos, dėl aktyvaus deguonies poveikio praranda savo savybes.
- Maišelis su mielėmis turi būti sandariai uždarytas ir gali būti laikomas ne ilgiau kaip mėnesį.
- Minkydami tešlą atkreipkite dėmesį, kad mielės nesiliestų su druska, jei naudosite daug druskos, nepamirškite, kad tai trukdo tešlai kilti.
- Naudojimas įvairių sūrūs ingredientai, pavyzdžiui, sūris ar sūdyti riešutai, taip pat slopina mielių veikimą. Tešlos fermentacija yra fermentinis procesas.
Nepamirškite įdėti cukraus, jis būtinas, kad mielės veiktų. Būtent angliavandeniai yra mielių ląstelių vystymosi substratas.
- Jei tešloje nėra cukraus, fermentacijos procesas neprasidės ilgą laiką, o tai lems, kad duona nepakils.
- Tačiau perteklinis cukraus kiekis taip pat nepageidautinas, nes tokiu atveju tešla greitai surūgs, išsiskirs, mielės netinkamu metu praras stiprumą ir tešla kris, duona pasirodys negraži.
Dėdami ingredientus į duonos aparatą, būtinai kontroliuokite jų temperatūrą. Temperatūra neturėtų būti labai aukšta. Ypač stebėkite vandenį, jei jis per karštas, tai sulėtins mielių fermentų veikimą.
Labai šaltas vanduo taip pat slopina fermentus. Optimali temperatūra yra 30 laipsnių.
Dar keli žodžiai apie vandenį. Kartais tešla gali netikti dėl skysčio trūkumo. Kad tešla gerai iškiltų, ji turi būti elastinga. Kartais būna, kad dedi visus produktus griežtai pagal receptą, bet vizualiai matai, kad vandens neužtenka.
Taip gali būti dėl to, kad skirtingų rūšių miltai skirtingai sugeria vandenį. Patirtis čia reikalinga, be patirties geros duonos pasiekti tiesiog neįmanoma. Kartais priežastis, dėl kurios duona nekilo, gali būti labai banali – tiesiog pamiršote įmesti mieles, niekas nuo to neapsaugotas.
Duona viduje nekepama
Nekepta duona
- Labiausiai erzina tai, kad šis trūkumas pastebimas ne iš karto. Atrodo, gražus kepalas, rožinis, rausvas iš viršaus, bet viduje – žalia tešla.
- Šio neigiamo reiškinio priežastys yra kelios.
- Pirmiausia – skysčių perteklius. Kitą kartą sumažinkite vandens kiekį arba įberkite šiek tiek miltų.
- Antra.Pridedant kai kurių ingredientų, pavyzdžiui, kiaušinių, sūrio ar sviesto, tešlos riebumas padidėja. Riebi tešla negali būti kepama.
- Trečias momentas. Miltai nebuvo purūs, nesijoti, tankūs.
- Dar kartą priminsiu, kad visi kepėjai rekomenduoja sijoti miltus. Kodėl? Aš atsakau. Tai daroma ne tiek tam, kad atsikratytų kažkokių gumulų, užterštumo, kiek tam, kad supurentų, prisotintų miltus oro.
- Ketvirtas momentas. Kartais priežastis gali būti ta, kad krosnelės dangtis tiesiog neuždarytas, o šaltas oras patenka iš lauko.
- Šeimininkė visada susierzina, jei pasirodo duona, kuri atrodo skani, bet ne tokia graži, kaip norėtume. Pavyzdžiui, pluta pajuodo arba, priešingai, labai blyški.
- Dėl recepte esančio didelio cukraus kiekio pluta dega.
- Jei nuolat susidaro blyški plutelė, įpilkite šiek tiek pieno.
- Jei plutelė kieta, sausa, įpilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus. Kartais nutinka taip, kad pluta pakyla, susidaro burbulas ar pagalvė. Tai rodo, kad tešla nebuvo pakankamai išminkyta. Ši problema, kaip taisyklė, yra vienkartinė, ji neturėtų kartotis kitą kartą.
- Jei tai kartojasi, pabandykite į tešlą įpilti porą arbatinių šaukštelių vandens.
- Nebijokite, jei gausite nekokybišką duoną, nes patirtis, kaip žinia, yra sunkių klaidų sūnus. Viskas priklauso nuo patirties, padėkite ranką, eksperimentuokite. Galbūt tapsite naujo recepto autoriumi ir jūsų gaminiai bus tikri šedevrai. Aš sakau tai:
- „Duoną kepa žmogus, o duonos mašina yra mašina, kuri jam padeda“.
Taip pat skaitykite: Bulgarijos pipirai žiemai: 3 būdai laikyti vitaminų rekordininką ir 5 skaniausi ruošinių receptai
Skanios duonos gaminimo paslaptys
Balta, pilka, ruginė kiekvienam skoniui
Iš pradžių mano duona duonos mašinoje pasirodė nelabai gerai, ir aš pradėjau analizuoti savo klaidas.
Duona, tada greitai sustingsta, tada neiškepa. Laikui bėgant apsisprendžiau dėl niuansų. Noriu pasidalinti su jumis mažomis paslaptimis:
- Pradėkime nuo miltų. Dažniausiai imu pirmos arba aukščiausios rūšies miltus.
- Vienam kepalui imu apie 800 g miltų, naudoju ir viso grūdo miltus, kartais vietoj jų naudoju ruginius miltus (apie 100 gramų).
- Visus komponentus gerai išmaišau. Į nedidelį puodelį atskirai subėriau dviejų rūšių miltus, šiuose miltuose įmaišau sausas mieles.
- Apskritai, dirbant su duona, labai svarbu kruopščiai sumaišyti visus ingredientus.
- Pagal receptą ir instrukcijas nurodyta, kad mieles reikia pilti į duonkepės dugną, bet bandymų ir klaidų būdu padariau išvadą, kad mieles geriau sumaišyti su miltais, o tada supilti į pelėsiai.
Paprastai knygose ir instrukcijose rašo, kad tereikia įdėti druskos ir cukraus.
Bet, pavyzdžiui, kai pilu saulėgrąžų aliejų, iš pradžių pilu į puodelį, tada skiedžiu šiltu vandeniu, išmaišau, į šį mišinį dozuoju druską ir cukrų. Supilu gatavą tirpalą į duonos mašiną. Tai yra, aš sumaišau aliejų su vandeniu, ištirpinu.
O taip pat ištirpinu druską, cukrų, nes kai tik užmiegi duonos mašinoje, tai ne visada gerai susimaišo, o duona pasūdoma netolygiai.
- Vos įsigijusi duonkepė iš karto supratau, kad kepant duoną labai svarbios proporcijos. Todėl iš karto nusipirkau virtuvines svarstykles.
- Mažas patarimas – pasidarykite receptų atspaudą, laminuokite arba įdėkite į failą, kad nuolat nesinaudotumėte duonos aparato instrukcijomis.
- Faktas yra tas, kad gaminant duoną proporcijos yra labai svarbios, o prisiminti jas visas yra nerealu.
Taip pat skaitykite: Jei yra kopūstų, stalas ne tuščias. Arba marinuotų kopūstų derliaus nuėmimas žiemai (13 skanių receptų) Eksperimentai su skoniu
Sudedamosios dalys, dedamos į tešlą, neturi būti šlapi
Mėgstantiems eksperimentuoti ir dėti nestandartinius ingredientus darbui nėra galo.
- Kmynai, saulėgrąžų sėklos, krapų sėklos, džiovinti abrikosai, svogūnai, sezamo sėklos ir kt. pavers jūsų duoną kulinariniu šedevru.
- Daugumoje modelių yra įmontuotos funkcijos, kurios jums praneš garsiniu signalu, kai į tešlą reikės dėti papildomų ingredientų.
- Tačiau kai kurios namų šeimininkės vadovaujasi savo intuicija ir komponentus prideda ne pagal signalą, o savo nuožiūra, taip ir aš.
- Svarbiausia, kad dedant į tešlą ingredientai nebūtų šlapi, nes dėl šlapių ingredientų padidės tešlos drėgmė ir gali sutrikti kepimo procesas. Duona gali netikti arba išeis šlapia ir neskani.
Taip pat skaitykite: Grybų derliaus nuėmimas žiemai - 15 skanių receptų: džiovinti, marinuoti stiklainiuose, sūdyti ir kiti variantai kiekvienam skoniui
Lengviausias duonos receptas
Paprasta, bet labai skanu!
Ingridientai:
- Vanduo - 600 ml
- Kvietiniai miltai - 800 g
- Druska - pagal skonį
- Cukrus - du šaukštai
- Nugriebto pieno milteliai - du šaukštai
- Rafinuotas augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
Visų pirma, į formą reikia sumontuoti tešlos maišytuvo mentę. Ingredientus dėkite pagal instrukcijoje nurodytą seką ir kiekį, įdėkite formą į duonos mašiną, paspauskite meniu mygtuką.
Taip pat skaitykite: Burokėlių ruošimas žiemai – 17 nuostabių receptų: labai skanu ir sveika ruginė duona
Labai skani ir sveika duona iš ruginių miltų. Jei norite kepti ruginę duoną, patikrinkite, ar jūsų duonos mašina turi ruginės duonos funkciją. Ruginė duona kepama aukštesnėje temperatūroje nei kvietinė.
Ruginė duona kepama aukštesnėje temperatūroje
- Kepimo indas gali būti apvalus arba plytos formos. Yra plieninių formų arba iš teflono. Duona niekada nesudegs tefloninėse formose, tačiau jas reikia prižiūrėti.
- Daugelyje šeimų net vaikai gali lengvai paruošti duoną duonos mašinoje.
Manau, kad duonkepė – būtinas įrankis bet kurioje šiuolaikinėje virtuvėje. Jokiu būdu nepasigailėsite jį įsigiję, o pirkiniu būsite labai patenkinti.
Taip pat skaitykite: Želės gaminimas namuose: 20 skanių vaisių receptų ir ruošinių žiemai Ruginių miltų duona be mielių
Labai apetitiškai atrodo
Starterio paruošimas:
- Raugui gaminti tinka bet koks rūgštus pagrindas, pavyzdžiui, agurkų raugintas agurkas.
- Imame pašildytą sūrymą, nuluptus miltus ir cukrų, kad pradėtume natūralių mielių darbą.
- Į šį mišinį pamažu įmaišykite miltus, kol pasieks grietinės konsistenciją, ir padėkite į šiltą vietą, kur gerai surūgtų.
- Porą kartų rekomenduojama apgulti.
- Po kiekvieno nusėdimo raugas kils vis greičiau.
Garų paruošimas:
- Kai starteris yra paruoštas, pradedame ruošti tešlą.
- Tešlai reikės pašildyto vandens, paruošto raugo, nedidelio kiekio cukraus (40 g), žiupsnelio druskos ir ruginių miltų.
- Tešlos tankumas kaip blynams gaminti.
- Opara turi kilti bent 4 valandas šiltoje vietoje, kai tik reikia apgulti.
- Minkydami tešlą būtinai įberkite kvietinių miltų (200 g).
- Tešla turi būti lengva ir puri.
- Tešlai pakilus be minkymo, ji išklojama duonos mašinėlės formoje (forma užpildoma tešla puse tūrio).
- Kai dirbate su mieline tešla, tuomet rankas reikia sudrėkinti vandeniu, drėgnomis rankomis išlyginti formoje išklotos tešlos paviršių.
Taip pat skaitykite: Pupelės pomidorų padaže – šviežios ir konservuotos: 17 skanių receptų (nuotrauka ir vaizdo įrašas) + atsiliepimai Apynių rauginta duona
Apyniai nuo seno naudojami raugui gaminti.
Garų paruošimas:
- Prieš ruošiant tešlą, reikia įdėti tešlą. Geriausia tešlą virti giliame puode. Litro indeliui vandens reikia trijų šaukštų apynių raugo.
- Vienam duonos kepalui paruošti pakaks 1 kg miltų (800 g ruginių ir 200 kvietinių) ir 1 l vandens.
- Pirmiausia į keptuvę supilkite ne visą vandenį, o tik 250 ml (vanduo turi būti pašildytas), įpilkite tris šaukštus apynių raugo, šiek tiek miltų, gerai išmaišykite, pašildykite iki grietinės.
- Likusius miltus palikite tešlai.
- Paruoštą tešlą reikia suvynioti ir įdėti į šilumą. Šiltoje vietoje iki 40 laipsnių temperatūroje jis išsilaikys apie septynias valandas.
- Kai tešla tinka, naudokite ją bandymui.
Raugas ant apynių
Bandymo paruošimas:
- Paimkite emaliuotą skardą, supilkite į ją miltus, likusius nuo 1 kg, supilkite vandenį, supilkite visą tešlos kiekį, gerai išmaišykite ir suberkite likusius miltus.
- Palikite tešlą kilti aštuonias valandas. Taip ilgai, nes duoną gaminame su natūraliu raugu, o ne su pirktomis greito veikimo mielėmis.
- Turite leisti tešlai gerai stovėti, nepamirškite, kad duona nemėgsta skubėjimo ir šurmulio.
- Į tešlą įberkite dar šiek tiek miltų, įpilkite porą šaukštų rafinuoto aliejaus.
- Užminkykite tešlą.
- Paruoštą tešlą supilkite į duonos mašinos formą ir nustatykite norimą kepimo režimą.
- Į tokią duoną nepatariu dėti druskos, galima dėti krapų ar kmynų, taip pat kalendros.
- Gaminkite šią duoną, neskubėkite. Pajusite tokią ramybę ir ramybę, įsiliesite į praeitų kartų pasaulį, kurio gyvenimas buvo neskubus ir pamatuotas.
- Darbas su tešla ant natūralaus raugo padės sumažinti stresą ir įtampą.
Taip pat skaitykite: Gudobelė: aprašymas, naudingos savybės ir kontraindikacijos, nuovirai ir tinktūros (20 receptų), preparatai žiemai Roly-Vstanka duona
Galbūt aš išradau ratą ir šis receptas jau yra, bet aš prie jo atėjau pati ir visiškai netyčia ir galiu pasidalinti su jumis.
Tegul ir kiti kepa labai gerą duoną. Anksčiau, kol neturėjau duonkepės, kepdavau orkaitėje, o įsigijus duonos mašiną – jame, bet tešlą vis tiek minko rankomis. Iškepusi ši duona būna stebėtinai puri ir minkšta. Paspaudei jį, o jis išsitiesia, kaip roly-polis, o aš prie šio recepto atėjau taip.
Rankinis tešlos minkymas
Manau, leiskite man iškepti duonos iš tešlos, likusios ruošiant pyragus su įdaru:
- Taip gaminu duoną. Sušildau penkias stiklines vandens, išsijoju penkias pusės litro skardines pirmos rūšies miltų, lygiu su kaklu.
- Į šiltą vandenį suberiu vieną šaukštą druskos, cukraus, sausų mielių ir rafinuoto aliejaus.
- Mediniu šaukštu gerai išmaišykite vandenį ir miltus. Tešla turi pasirodyti kiek tirštesnė nei blynams. Su šaukštu dedu tešlą į formą iki pusės jų aukščio.
- Vandenyje pamirkytu šaukštu išlyginkite tešlos viršų duonos mašinoje. Formą padėjau į šaldytuvą maždaug pusantros valandos, kol tešla pakils.
- Tešla turi pakilti tiek, kad iki formos krašto liktų du centimetrai, tada įdedu formą į duonos mašiną ir kepu pagal standartinę programą.
- Pasirodo daug pigiau nei pirktas parduotuvėje ir ilgai nenustygsta.
Taip pat skaitykite: Limoncello gaminimas namuose: TOP-5 receptai (naudojant degtinę, moonshine ir kitus) + 13 kokteilių ir 6 desertai (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Nemaltų kviečių duona
Nemaltų kviečių duona
Galite kepti mažai glitimo turinčią viso grūdo duoną orkaitėje.
Ingridientai:
- Vanduo - 600 ml
- rupūs miltai - 850 g
- Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Cukrus - du šaukštai
- Nugriebto pieno milteliai - 2 šaukštai
- Sviestas - 20 g
- Pluoštas (kviečių sėlenos) - 1 arbatinis šaukštelis
- Mielės - 1 arbatinis šaukštelis.
prancūziška duona
prancūziškas batonas
Duonkepėse galite iškepti skanų traškų prancūzišką batoną.
Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- Vanduo - 600 ml
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 900 g
- Druska 0,5 arbatinio šaukštelio
- Cukrus - 3 šaukštai
- Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
Jei jūsų orkaitėje yra prancūziškos duonos funkcija, naudokite ją. Jei funkcijos nėra, rankiniu būdu padidinkite tešlos minkymo laiką ir laiką, kol tilps. Prancūziška duonos tešla turi kilti ilgiau nei įprastai.
Nuo to gatavas produktas tampa porėtas, traškus.
svogūnų duona
Svogūnų duonai gaminti galima naudoti žalius ir keptus svogūnus.
- Pasveriame 35 g sviesto, dedame į duonkepės formą, tada įpilame 200 ml pieno (pieno riebumas neturi esminės reikšmės), įpilame 100 ml vandens.
- Kitas žingsnis – įpilti augalinio aliejaus 1 valgomąjį šaukštą, du šaukštus granuliuoto cukraus, pusantro šaukštelio druskos, suberti smulkintą svogūną (svogūną galima smulkiai pjaustyti peiliu arba sutarkuoti).
- Toliau beriame miltus (pusė kilogramo), įdedame pusantro šaukštelio sausų mielių, sudėjus visus ingredientus užsukame duonos mašiną ir įjungiame režimą.
- Šiam patiekalui galite naudoti keptus svogūnus. Tokios duonos skonis ir kvapas negirtinas.
Borodino duona
Borodinskis asmeniškai
Ruginei duonai gaminti reikia ne tik ruginių miltų, bet ir:
- kvietinių miltų, druskos
- augalinis aliejus 2 šaukštai
- ruginio salyklo keturi šaukštai
- verdantis vanduo salyklui virti 80 ml
- papildomai - 2 šaukštai natūralaus medaus (vietoj medaus galite paimti 2 šaukštus granuliuoto cukraus)
- kalendra 1 arbatinis šaukštelis, vanduo 330 ml, sausos mielės 2 arbatiniai šaukšteliai
- Sudėkite ingredientus pagal duonos mašinos instrukcijas
- įpilkite paruošto salyklo ir įdėkite formą į duonos mašiną, įjungtą kepimo režimą
Saldi duona
Saldi duonos tešla
Duonkepėse galima kepti saldžią duoną. Štai vienas iš saldžios duonos receptų.
Ingridientai:
- Plakti kiaušiniai - 2 vnt
- Nugriebto pieno milteliai - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - pusantro šaukšto
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - 150 g
- Susmulkintas graikinis riešutas - 3 šaukštai
- Kvietiniai miltai - 850 g
- Kepimo milteliai
- Kakavos milteliai - 2 šaukštai
- Mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
Virimo būdas:
- Išimkite formą ir įdėkite mentele-maišytuvą, formos dugną ir mentelę sutepkite minkštu sviestu.
- Kiaušinius išplakite, suberdami pieno miltelius, ir sudėkite į formą.
- Pačioje pabaigoje į formą suberkite miltus ir kepimo miltelius, suberkite kitus ingredientus.
- Įdėkite formą į duonos mašiną ir įjunkite programą „tortas“.
Tortas
Keksiukai ir velykiniai pyragaičiai iš stebuklingos krosnies
Labai skanus pyragas duonos mašinoje.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- Vanduo - 600 ml
- Žali kiaušiniai - 3 vnt
- pyrago miltai - 800 g
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Cukrus - 150 g
- Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Sviestas - 20 g
- Glitimas - 2 arbatiniai šaukšteliai
Virimo būdas:
- Išimkite formą ir įstatykite tešlos maišytuvo mentę, tada formos dugną ir mentę sutepkite minkštu sviestu.
- Kiaušinius išplakti su pienu ir sudėti į dubenį.
- Pačioje pabaigoje į formą suberkite miltus ir kepimo miltelius, suberkite kitus ingredientus.
- Įdėkite formą į duonos mašiną ir įjunkite programą „tortas“.
Pasenusi duona. Ką su juo daryti?
pasenęs kepalas
Jūsų namuose atsiradus duonos mašinai, gali kauptis pasenusi duona. Atsiras duonos perteklius, kuris laikui bėgant pasens. Daugelis neranda pasenusios duonos panaudojimo ir atsiduria šiukšliadėžėje, arba sušeria balandžius, antis ir kitus gyvius.
Tačiau senelis išmokė mane atsargiai elgtis su duona, taip mokau ir savo vaikus. Patariu su šiuo vertingiausiu produktu elgtis atsargiai. Juk nesunku jį priversti veikti.
Pirmiausia galite pabandyti grąžinti duonai buvusį šviežumą.
- Norėdami tai padaryti, apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu ir po penkių minučių pašaukite į orkaitę.
- Ten jis turi būti laikomas apie 20 minučių. Orkaitė neturi būti labai karšta.
- Antra, pasenusią duoną galite porą kartų sukti mėsmale, išdžiovinti keptuvėje ir turėsite džiūvėsėlių.
- Laikykite juos popieriniame maišelyje.
Kaip pagaminti skanius, sultingus žuvies pyragus? Naudokite tą pačią pasenusią duoną.
Perleidus žuvį per mėsmalę, išteka daug skysčio. Į žuvį įpilkite krekerių (pasenusi duona). Taigi vienu akmeniu užmušate du paukščius: krekeriai sugers skystį, kotletai pasirodys daug skanesni, o mėsmalė bus išvalyta nuo žuvies faršo.
Duonkepės naudojimas tešlai gaminti
Duonkepėse galima ne tik skaniai iškepti duoną, bet ir paruošti tešlą pagal tam tikrus receptus.
Tešla koldūnams
Koldūnų tešla? Lengva!
Labai mėgstu duonos mašinoje virti tešlą koldūnams. Tuo pačiu metu visiškai nenaudojamos rankos, nesusitepa stalai, nereikia krapštyti miltų nuo lentos ar kočėlo.
Tešlos ingredientai:
- Vanduo - 700 ml
- Miltai - 700 ml
- Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Sviestinė tešla
Saldi tešla bandelėms
Norėdami pagaminti tešlą duonos keptuvėje, jums reikės:
- Vanduo - 600 ml
- Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Miltai - 650 g
- Cukrus - 150 g
- Kiaušinio trynys - 2 vnt
- Pieno milteliai - 2 šaukštai
- Sviestas (margarinas) - 25 g.
Bandelės su aguonomis
Visus komponentus sumaišome, dedame į duonkepės formą ir dedame į tešlos gaminimo režimą. Po pusantros valandos yra paruošta nuostabi puri tešla skanioms bandelėms. Tuo pačiu metu turite švarias rankas, švarų darbo paviršių ir indus.
Duona yra visa ko galva
Su kuo jums asocijuojasi komfortas namuose? Man tai ką tik iškeptos duonos ir naminių pyragų kvapas. Niekas neprilygsta.
Vaikystėje, kai parduotuvių lentynose praktiškai nieko nebuvo, mamos kepiniai buvo didžiausias mūsų skanėstas. O kaip jai pavyko iš beveik nieko pagaminti tokius skanius skanėstus, kad laižai pirštus? Iki šiol prisimenu tą džiaugsmą, kai pavargusi, grįžusi iš mokyklos iš antrosios pamainos, atidariau duris ir mane pasitiko naminės duonos ar bandelių aromatas.
Arba kelionės pas močiutę vasarą. Ryškiausias mano prisiminimas – šiltas traškus prancūziškas kepalas ir pienas iš trikampio.
Ar prisimeni tuos trikampius?
Mums tada visa tai buvo smalsumas. Mūsų mažo miestelio parduotuvėse buvo trijų rūšių duonos - baltos plytos, pilkos plytos ir apvalios. Ir pienas stikliniuose buteliuose su metaliniais folijos dangteliais. Tu nepabėgsi. Mano močiutė gyveno dideliame pramoniniame mieste. O kur kas anksčiau jose ėmė kurtis pirmosios privačios kepyklėlės ir kooperatyvinės parduotuvės su skurdžia prekėmis.
Įtraukite vaikus į procesą
Norėdamas mums įtikti, senelis atsikėlė anksti ryte, atėjo į patį kepyklos atidarymą nusipirkti dar karšto rudo kepalo ir nuėjo į artimiausią parduotuvę pieno. Kokia palaima per pusryčius buvo rankomis laužyti traškią plutą, nepaisant į visas puses skrendančių trupinių, ir dar šiltus kvepiančius duonos gabalėlius nuplauti vėsiu pienu Negaliu suvalgyti traškios ką tik iškeptos duonos plutos.
Ir mano vaikai tą meilę, atrodo, paveldėjo iš manęs. Kai tik iš duonkepės ištraukiu karštą kepalą, iškart prasideda visa jo medžioklė. Yra tik dvi plutos, o į jas pretenduoja net keturios! Ir galų gale mes turime dalytis kaip broliai.
Vaikystės skonis
Ir dabar tikrai žinau, kad jei namai kvepia duona, vadinasi, juose gyvena meilė, laimė, šiluma ir jaukumas.
Kaip iškepti geriausią duoną
Naminės duonos gaminimas duonos mašinoje: 10 skanių receptų (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai
Jei dėl šių ingredientų šis žmogus bus skanus PAKARTOTI skanią duoną, o ne konditerijos gaminį... tada aš laikysiu save pasaulio prezidentu! Jis velniop nemoka kepti duonos...o kas iš to išeina...tai neskoningi šūdai!
Apie kurį vaikiną tu kalbi vaizdo įraše?
Ir šią gėdą jūs vadinate duona…
Aleksandrai, laba diena! Visada džiaugiamės galėdami skaityti atsiliepimus apie mūsų medžiagas, mums svarbūs ne tik teigiami atsiliepimai, bet ir kritika! Tik konstruktyvi, daugumai suprantama. 🙂 Būsime dėkingi, jei pateiksite mums išsamią apžvalgą, kad galėtume pateikti kontrargumentus ar tiesiog paaiškinti savo pasirinkimą vienu ar kitu atveju.
Turiu nuostabų gyvą raugą. Ne pas ją duoną duonos mašinoje kepu. Reikia pasirūpinti raugu, pamaitinti ruginiais miltais. Užauga, tada masę padalinu, o dalį naudoju piktumui. Iš jo gaminama labai skani duona. Jau labai seniai nenaudoju mielių. Į duoną dedu baziliką, rozmariną, riešutus, sėklas, šiek tiek sėlenų. Ir, žinoma, šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Pusė ruginių ir kvietinių miltų. Jau seniai nebeperkame bandelių ir batonų, o valgome savo naminę duoną, skanią ir sveiką.