Kiekvienais metais kiekviena taupi namų šeimininkė gali turėti senų nesuvalgytų atsargų saldūs ruošiniai, būtent uogienė. Nereikia sukti galvos ir galvoti, kur jį dėti, nes gali surūgti ir teks išmesti. Žemiau pateikiami paprasti naminio vyno iš uogienės receptai, todėl natūralių produktų likučius galite panaudoti savo naudai.
Turinys:
Taip pat skaitykite: Uoga Kalina Red: ir jos naudingos savybės bei kontraindikacijos, 10 liaudies receptų | (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) +Apžvalgos
Reikia žinoti
Vynas
Naminis vynas – saldžiarūgščio skonio gėrimas, kurio stiprumas 10-14%. Norėdami padidinti stiprumą, galite papildomai įpilti alkoholio, tačiau toks gėrimas nebebus laikomas vynu.
Būtina atsakingai parinkti ir paruošti indą. Pageidautina, kad jis būtų pagamintas iš stiklo arba neoksiduojančių medžiagų (emaliuoto arba nerūdijančio plieno gaminių). Taip pat nerekomenduojama virti vyno plastikiniuose induose, nes. ši medžiaga, reaguodama su alkoholiais, gali sugadinti gatavo produkto skonį.
Talpyklų sterilumas yra būtina sąlyga visuose etapuose. Viskas kruopščiai išvaloma soda ir sterilizuojama garais.
Galima naudoti saldų preparatą, net raugintą, iš bet kokių uogų. Svarbiausia, kad nebūtų pelėsio. Toks produktas netinka vyno gėrimui gaminti.
Vynas iš uogienės
Visi ingredientai maišomi tik su mediniais daiktais. Vyno kontaktas su metalu yra nepriimtinas.
Kad nepakenktų gatavo vyno saugumui, išpilstant granuliuoto cukraus geriau nedėti. Jei reikia, į gatavą gėrimą įpilkite saldumo, prieš pat naudojimą įpilkite cukraus.
Mielės, naudojamos kepiniams, nepageidautinos gaminant vyną. Mums reikia specialių mielių, vadinamų vynu. Jie sugeba cukrų perdirbti į alkoholį, taip pat išsaugoti nepakartojamą gėrimo aromatą ir skonį. Juos galima nusipirkti jau paruoštus. Jie vadinami kultūriniais. Arba pasigaminkite savo laukines mieles.
Žemiau siūloma apsvarstyti būdus, kuriais galite laisvai gaminti mieles ir vyną.
Taip pat skaitykite: Obuolių ruošiniai žiemai - receptai, gausi variacijų įvairovė: marinuoti obuoliai, uogienė, uogienė, uogienė, tyrelė ir kompotas Raugas
Laukinės mielės balto žiedo pavidalu
Beveik visų uogų vaisių odoje gyvena laukinės mielės.
Tačiau yra tipų, kurie geriausiai tinka:
Žaliavos renkamos ryte ir vakare. Oras turi būti ramus, sausas (bent parą po lietaus). Vaisiai atrenkami nesupuvę, nepajuodę ir visada be pelėsio. Jei razinos imamos kaip žaliava, geriau pirkti skirtingų veislių iš karto keliose parduotuvėse. Ne visos razinos gali tikti, nes. saugojimui jis dažnai apdorojamas cheminėmis medžiagomis, kurios naikina mieles.
Taip pat reikia vandens (švaraus, nechloruoto), granuliuoto cukraus ir litro talpos.
Naminis uogienės vynas
Maisto gaminimas:
- Talpykla sterilizuojama
- 0,1 kg neplautų vaisių supilama į indą, išminkoma
- Užpilama 0,6 l vandens (20-350C)
- Pridėta 2 valg. l. Sachara. Viskas sumaišyta
- Talpykla uždengiama švaria šluoste ir perkeliama į tamsesnę patalpą. Mielėms suaktyvinti prireiks 3-4 dienų
- Opara laikoma paruošta, kai tik atsiranda putų, šnypštimo ir rūgštaus kvapo. Jis gali būti laikomas iki 10 dienų.Kad nesurūgtų, ant stiklainio uždedama pirštinė su pradūrimu ant piršto
Raugas nefiltruojamas, jei į sultis dedamas su minkštimu. Maišant su grynomis sultimis reikia perkošti, nes. storoji dalis čia netaikoma.
Raugas
Esant fermentuojančiam vyno gėrimui, ypač ruošiamam su kultūrinėmis mielėmis, taikomas toks būdas:
- Paimkite pusės litro stiklainį
- Paviršinis fermentuojančio gėrimo sluoksnis (30-50 ml) surenkamas į indą
- Pridėta 1,5 a.š. l. cukraus ir 350 ml išgryninto vandens. Viskas sumaišyta
- Talpykla uždengiama švaria šluoste ir valoma tamsioje šiltoje patalpoje 3-4 dienas.
- Starteris filtruojamas ir paruoštas naudoti. Laikoma šaldytuve hermetiškame inde iki 3 savaičių
Vyno nuosėdose taip pat yra grybų
Vyno nuosėdose randama ir reikalingų grybų.
Pagal šį paruošimo būdą vyno mielės gaunamos sausos formos. Jie gali būti laikomi ilgą laiką.
Maisto gaminimas:
- Vyno nuosėdos plonu sluoksniu paskirstomos ant negilios talpyklos ir išdžiovinamos. Svarbu žinoti, kad pakaitinus virš 350C, grybai žūva.
- Išdžiūvę milteliai surenkami į maišelį (popierių, polietileną) ir laikomi sausoje vietoje. Tinkamumo laikas – 2 metai
Norėdami suaktyvinti sausas mieles:
- Paimkite 1/3 šaukštelio. miltelių ir supilkite į indą
- Užpilama 0,3 l kambario temperatūros vandens ir įpilama 2 šaukšteliai. Sachara. Pridėjus 2 džiovintus vaisius (datulių, slyvų, džiovintų abrikosų), išplikytų verdančiame vandenyje, padidės raugo maistinė terpė.
- Ant talpyklos sumontuotas vandens sandariklis. Raugas pašalinamas fermentacijai
- Putų atsiradimas rodo mielių pasirengimą
Taip pat skaitykite: Naminės duonos gaminimas duonos mašinoje: 10 skanių receptų (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai
Treniruotės
Bankai su vandens sandarikliu
Prieš pradėdami tiesiogiai gaminti kilnų gėrimą, turite sukaupti šiuos daiktus:
- stiklainis (butelis) nuo 3 ar daugiau litrų
- nailono dangtelis arba marlė
- guminė pirštinė (medicininė) arba hidraulinis sandariklis
Uogienę galima imti visiškai bet kokią. Patartina virti iš vienos rūšies uogų, kad neprarastumėte skonio išskirtinumo.
Taip pat skaitykite: Gudobelė: aprašymas, naudingos savybės ir kontraindikacijos, nuovirai ir tinktūros (20 receptų), preparatai žiemai Recepto numeris 1: be mielių
Recepto numeris 1: be mielių
Komponentai:
- Uogienė (bet kokia) - 1 l
- Vanduo - 1 l
- Razinos - 0,1 kg
Darbai atliekami tokia tvarka:
- Paimamas 3 litrų talpos indas, kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas (galimas bakterijų patekimas gali sugadinti būsimą gėrimą)
- Saldus preparatas perkeliamas į švarų indą. Įpilama šilto vandens
- Razinos užmiega (neplautos)
- Viskas sumaišoma ilga medine mentele.
- Indas uždengiamas servetėle ir dedamas į tamsesnį kampą (ne šaltyje). 23-250C temperatūra yra ideali fermentacijai pradėti. Siekiant apsaugoti nuo šviesos, talpyklą galima uždengti sutankintu audiniu.
- Viskas paliekama 5 dienoms. Turinys turi būti maišomas kasdien. Po kurio laiko (maždaug 20 valandų) pasirodys pirmieji fermentacijos požymiai:
- rūgštus kvapas
- putos
- šnypštimas
- Pasibaigus nustatytam laikui, visas viršuje esantis storis (minkštimas) pašalinamas
- Ruošiamas naujas konteineris su gerkle. Jis taip pat nuplaunamas ir sterilizuojamas
- 1 talpyklos turinys gerai filtruojamas į 2-ą. Talpyklą galima užpildyti tik 3/4
- Tada paimama medicininė pirštinė, uždedama ant indo ir tvirtai pritvirtinama. Jos piršte adata pradurta skylutė
- Vėl viskas pašalinama 1-2 mėn. Gėrimo pasirengimą parodys pirštinė, kuri išleidžia orą ir nusėda ant indo dugno
- Vynas iš nuosėdų nusausinamas atsargiai
- Viskas bandoma.Jei reikia, įpilama cukraus ir alkoholio (dėl skonio ir stiprumo)
- Laikymui paruoštas vynas pilamas į gerklę, kad viduje nebūtų oro, ir sandariai uždaromas. Turi būti laikomas šaldytuve. Prieš naudojimą jis brandinamas 2–5 mėnesius. Kai susidaro nuosėdos, jos filtruojamos
Taip pat skaitykite: 15 spanguolių receptų (tinktūros, degtinė, alkoholis, vaisių gėrimas ir kt.), paruoštų namuose, taip pat kaip jas tinkamai užšaldyti ir laikyti
Receptas numeris 2: greičiausias
Receptas numeris 2: greičiausias
Komponentai:
- Uogienė (bet kokia) - 1 l
- Vanduo - 2 l
- Ryžiai (apvalūs) - 0,2 kg
- Mielės (gyvos) - 20 g
Gamybos darbo eiga:
- Paimamas indas su gerkle ir kruopščiai paruošiamas (išplaunamas, sterilizuojamas)
- Tada supilami komponentai, pilamas šiltas vanduo. Viskas sumaišyta
- Pirštinė sumontuota. Jame padaroma skylė. Dėl patikimumo jis tvirtinamas virve.
- Indai su turiniu išimami šiltame, tamsesniame kampe 2-3 dienoms
- Pasibaigus nustatytam laikui, gatavas gėrimas atsargiai, kad nepatektų nuosėdų, nusausinamas.
- Darbas atliktas. Vynas pasirodo malonus, tikras ir per trumpą laiką. Jis gali būti naudojamas iš karto
Taip pat skaitykite: Limoncello gaminimas namuose: TOP-5 receptai (naudojant degtinę, moonshine ir kitus) + 13 kokteilių ir 6 desertai (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Recepto numeris 3: iš fermentuoto produkto
Recepto numeris 3: iš fermentuoto produkto
Komponentai:
- Uogienė (fermentuota) - 1,5 l
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo - 1,5 l
- Razinos - 1 valgomasis šaukštas. l
Gamybos procedūra:
- Paimamas 5 litrų butelis. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir sterilizuotas.
- Atskirame dideliame puode sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Gauta masė perkeliama į darbinį indą (užpildymas turi būti nepilnas, 2/3)
- Paimamos 2 pirštinės ir uždedamos ant konteinerio. Jie yra kruopščiai pritvirtinti. Juose iš anksto pradurta skylė.
- Būsimasis vynas išimamas šiltoje, tamsioje patalpoje ir laukiamas kelias savaites. Fermentacija laikoma baigta, kai pirštinės nuleidžiamos.
- Praėjus nustatytam laikui, skystis filtruojamas. Pridėta 0,5 a.š. Sachara. Viskas išsilieja, sandariai uždaroma ir vėl pašalinama porai mėnesių
- Praėjus nurodytam laikui, vynas kruopščiai filtruojamas iš dumblo. Nuosėdos nepatenka į gatavą produktą
- Vynas paruoštas. Sandėliavimui jis išpilstomas iki pat gerklės ir sandariai užkimštas.
Taip pat skaitykite: Graikinis riešutas: nauda ir žala – kaip išlikti sveikiems. Uogienė, tinktūros (ant apvalkalo ir pertvarų), funkcijos moterims (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Recepto numeris 4: su sausomis mielėmis
Recepto numeris 4: su sausomis mielėmis
Komponentai:
- Uogienė (bet kokia) - 1 l
- Vanduo - 1 l
- Ryžiai (apvalūs) - 1 valgomasis šaukštas.
- Mielės (sausos) - 7 g
Gamybos procedūra:
- Ruošiamas 3 litrų dubuo (išplaunamas, sterilizuojamas)
- Tada išpilkite ryžius, mieles, sumaišykite. Įsipila vanduo. Toliau ateina uogienė (galima naudoti ir fermentuotą produktą). Dar kartą viskas gerai išmaišoma.
- Ant indų užmaunama pirštinė. Ji pradurta anksčiau laiko. Pirštinė tvirta
- Būsimasis vynas atidedamas 2 savaitėms. šiltame ir tamsiame kambaryje. Per tą laiką susidaro nuosėdos ir skystis tampa skaidrus.
- Po poros savaičių viskas išimama į šaldytuvą 2-3 dienoms
- Skystis kruopščiai filtruojamas, ragaujamas. Jei reikia, galite pasaldinti. Vynas paruoštas gerti. Sandėliavimui jis supakuotas ir sandariai užkimštas.
Taip pat skaitykite: TOP-6 kiaulienos jamono gaminimo namuose receptai: žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip pasigaminti mėsos delikatesą iš Ispanijos (Nuotrauka ir vaizdo įrašas) + Atsiliepimai Recepto numeris 5: abrikosas
Recepto numeris 5: abrikosas
Komponentai:
- Uogienė (abrikosų) - 1 l
- Vanduo - 1 l
- Cukrus - 0,1 kg
Darbo etapai:
- Paruošiamas indas, kuris kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas
- Išdėliojama uogienė, pilamas vanduo, cukrus. Viskas sumaišyta
- Turinys uždengiamas audiniu ir 1-2 savaitėms padedamas į šiltą tamsų kampą.
- Fermentacijos pabaigoje minkštimas iškyla į paviršių. Jį reikia pašalinti. Skystis filtruojamas. Dedama daugiau cukraus
- Ant talpyklos uždedama medicininė pirštinė. Jis iš anksto pradurtas. Kad ji nenuskristų, sustiprėja
- Talpykla paliekama šiltai 3 mėnesius. Vynas turi gerai fermentuotis
- Po kurio laiko skystis filtruojamas. Vynas paruoštas gerti
Taip pat skaitykite: Vaikų gimtadienio meniu (nuo 1 iki 12 metų): mėsos patiekalų, užkandžių ir visų rūšių saldumynų receptai (Nuotrauka) Recepto numeris 6: avietės
Recepto numeris 6: avietės
Komponentai:
- Jam (aviečių) - 1 l
- Vanduo - 1 l
- Razinos - 0,11 kg
Darbo procesas:
- Ruošiamas didelis patiekalas. Turi būti kruopščiai išvalytas ir sterilizuotas
- Komponentai (uogienė, vanduo, razinos) išdėliojami ir sumaišomi
- Talpykla uždengiama audiniu ir 10 dienų atidedama ne šaltoje, tamsioje vietoje.
- Praėjus nustatytam laikui, minkštimas pašalinamas nuo paviršiaus, skystis filtruojamas ir vėl supilamas į butelį.
- Ant kaklo užmaunama pirštinė, iš anksto praduriama ir tvirtai užrišama ant viršaus
- Butelis išimamas 40 dienų
- Pasibaigus fermentacijai (kai pirštinė nuleidžiama ore), gėrimas tampa skaidrus
- Paruoštas vynas supilamas į laikymo talpyklas. Dumblo patekimas yra nepriimtinas. Buteliai sandariai uždaromi ir porą mėnesių padedami vėsioje vietoje, kad vynas užvirtų ir įgautų skonio sodrumą bei ryškumą.
Aviečių uogienės vynas
Naminis uogienės vynas: 7 paprasti receptai kiekvienam
Taip pat skaitykite: Namų gira | TOP-20 receptų, kaip gaminti namuose (klasikinis, iš duonos, rugių, be mielių, burokėlių ir kt.) Recepto numeris 7: braškės
Recepto numeris 7: braškės
Komponentai:
- Jam (Braškių) - 1 l
- Razinos - 0,13 kg
- Vanduo - 2,5 l
Darbai atliekami tokia tvarka:
- Razinos užpilamos šiltu vandeniu
- Uogienė skiedžiama vandeniu. Produkto ir vandens temperatūra turi būti vienoda
- Visi ingredientai perkeliami į paruoštą indą, ant kurio kaklo užmaunama pirštinė, iš anksto pradurta
- Talpykla pašalinama 3 savaites. Kai tik pirštinė išleidžia orą, tai reiškia, kad fermentacija baigėsi.
- Masė filtruojama. Skystis supilamas į kitą indą, brandinamas dar 3 dienas
- Paruoštas vynas supilamas į mažas talpyklas. Po dar 3 dienų. galite paragauti gėrimo
Patarimas
Malonus malonumas
- Kai po 50 dienų aktyvi fermentacija tęsiasi, procesas skubiai sustoja. Gėrimas atsargiai nusausinamas iš nuosėdų, filtruojamas ir paliekamas porą dienų fermentuotis. Jei šią akimirką praleisite, gėrimas bus kartaus. Šio skonio niekuo pataisyti bus neįmanoma.
- Vyno gamyboje galima naudoti cukruotą medų. Teks tik ilgiau maišyti vandenyje. Vanduo turi būti šiltas, nes. šaltis užtruks maišymą. Neišsilydžiusios dalelės gali išsilydyti proceso metu arba būti išfiltruotos darbo pabaigoje.
- Naminis vynas gali būti laikomas iki 3 metų, laikantis laikymo taisyklių. Optimali laikymo temperatūra 15-160C. Nepriimtina buteliukų purtyti arba dėti į tiesioginius saulės spindulius. Kuo ilgiau vynas stovės, tuo intensyvesnis bus skonis.
Naminis vynas
Dėl siūlomų receptų jums nereikia išmesti uogienės iš senų atsargų. Jie bus tinkamai panaudoti. Šiltais, jaukiais vakarais galėsite mėgautis gardžiu, natūraliu naminiu vynu.
VYNO iš uogienės gaminimas / fermentuotos uogienės taupymas
Naminis uogienės vynas: 7 paprasti receptai kiekvienam
